湘菜汆牛肉的做法

湘菜汆牛肉的配方及做法流程示例如下:
## 湘菜汆牛肉的配方
### 材料
- 牛肉(500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
- 淀粉(适量)
- 清水(适量)
### 做法

1. 将牛肉切成长约5厘米、宽约3厘米、厚约0.5厘米的片,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 准备清水,将淀粉和食用油搅拌均匀,倒入肉片中,拌匀,使每一片肉都沾满淀粉液。
3. 将姜片和大葱切成末,倒入肉片中,继续拌匀。
4. 将锅加热,倒入适量的食用油,待油热后将肉片放入锅中,煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 将锅中的底油倒出一半,放入姜末和大葱末,煸炒出香味。
6. 将煎好的肉片放入锅中,倒入适量的清水,用中火煮至肉片熟烂。
7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 最后将锅中的汤汁收干,即可装盘食用。
## 适用人群和相关事项
- 适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等一切人群。
- 相关事项:
- 将牛肉切成合适的片,片的厚薄和大小要适中。
- 腌制牛肉时要掌握好时间,腌制时间越短,肉片越嫩,腌制时间越长,肉质越老。
- 煎肉片时要掌握好火候,火太大容易糊锅,火太小不够入味。
- 清水要适量,多了会糊锅,少了不够入味。
- 调味时要适量,多了会咸,少了不够甜。
- 汤汁要适量,多了会糊锅,少了不够入味。

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