芹菜的川菜做法大全窍门

(一)芹菜炒肉丝

1. 食材:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 芹菜(切段):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 辣椒(切丝):适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
2. 制作流程:
- 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒和鸡精拌匀腌制10分钟;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味;
- 放入瘦猪肉丝煸炒至变色;
- 加入芹菜段翻炒均匀;
- 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续翻炒;
- 加入适量的鸡精,翻炒均匀;
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群,尤其是素食者和猪肉过敏者。
- 芹菜具有清热解毒、利尿消肿、降低血压的功效,猪肉则富含蛋白质和营养成分,这道菜能够提供人体所需的营养。
4. 禁忌:
- 芹菜性质寒滑,易刺激肠胃,因此脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。
- 芹菜中含有芹菜苷和芹菜素等成分,这些物质对光敏感,因此不宜与辣椒、胡萝卜等富含维生素C的食物一起食用。
(二)芹菜凉拌木耳

1. 食材:
- 芹菜(切段):适量
- 木耳(泡发):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 辣椒(切丝):适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 麻油:适量
2. 制作流程:
- 将芹菜切段,木耳泡发切丝备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味;
- 放入芹菜和木耳丝翻炒均匀;
- 加入适量的盐、糖、生抽、醋和麻油,翻炒均匀;
- 装盘即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群,尤其是素食者和心血管疾病患者。
- 芹菜具有清热解毒、利尿消肿、降低血压的功效,木耳则富含蛋白质和营养成分,这道菜能够提供人体所需的营养。
4. 禁忌:
- 芹菜和辣椒一起食用可能会引起消化不良、胃痉挛等不良反应。
- 芹菜中含有芹菜苷和芹菜素等成分,这些物质对光敏感,因此不宜与富含维生素C的食物一起食用。

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