肥牛做法川菜教学

川菜教学——肥牛做法
(1) 准备材料
肥牛片 500 克,青蒜 20 克,干辣椒 10 个,生姜 30 克,大葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,白糖 5 克,鸡精 3 克,盐 2 克,白胡椒粉 1 克,食用油 适量。
(2) 制作肥牛片

1. 将肥牛片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的肥牛片放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、生姜、大葱爆香。
4. 加入腌制好的肥牛片煸炒,煸炒至肥牛片变色。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
6. 最后加入青蒜,继续煮 5 分钟,即可起锅装盘。
(3) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。但是,由于肥牛片较为油腻,故建议油腻食物摄入量不宜过多。
(4) 禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用肥牛。
2. 患有心脑血管疾病和高血压等疾病的人应谨慎食用。
3. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛等症状者不应食用。
(5) 制作流程

1. 将肥牛片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的肥牛片放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、生姜、大葱爆香。
4. 加入腌制好的肥牛片煸炒,煸炒至肥牛片变色。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
6. 最后加入青蒜,继续煮 5 分钟,即可起锅装盘。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/VXtN7dN3kcGA.html