南瓜烧排骨做法川菜窍门

南瓜烧排骨是一道川菜中非常经典的家常菜,制作南瓜烧排骨需要一定的技巧和经验,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【制作步骤】
材料:
- 排骨 500 克
- 南瓜 2 个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水备用。
2. 南瓜去皮去籽,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 最后加入南瓜,继续煮 5 分钟,直到南瓜熟透,糖溶化即可。
【适合人群】

1. 适宜人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是那些体质虚弱、免疫力低下的人群。
2. 禁忌:南瓜虽然营养丰富,但是它的性质偏凉,易刺激肠胃,因此脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。同时,南瓜也不适宜与酒精一起食用,因为酒精会和南瓜中的维生素C发生反应,降低南瓜的营养价值。
【注意事项】

1. 在煮南瓜的时候,如果南瓜太软,可以加一点开水,让南瓜煮的更烂。
2. 煮南瓜的时候,也可以加一点土豆块,可以让南瓜更加入味。
3. 制作过程中,一定要控制好火候,不要煮过头,否则会影响口感。

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