凉拌猪蹄川菜做法去骨

【凉拌猪蹄川菜做法去骨】

1. 猪蹄去骨后洗净,切成小块。
2. 将猪蹄放入锅中,加入适量的水,放入姜片和葱段,焯水至变色。
3. 取出猪蹄,用清水冲洗干净备用。
4. 川菜大师教我一个简单的去骨技巧:将猪蹄放在开水中煮5分钟,然后用漏勺将骨头取出,再将猪蹄放入开水中煮5分钟,重复2-3次,直到骨头完全去骨。
5. 将去骨的猪蹄放入锅中,加入适量的油,煸炒至表面微黄。
6. 加入葱花、蒜末、豆瓣酱、辣椒油、花椒油等调料,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,放入调味料的锅中,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,煮10分钟。
8. 最后,将凉拌猪蹄放入碗中,加入适量的醋、蒜末、柠檬汁等调料,拌匀即可。
这是一个简单的凉拌猪蹄川菜做法,味道鲜美,营养丰富,是一道下饭菜,非常适合夏季食用。

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