牛肉丁子怎么弄好吃又嫩？宝宝牛肉末怎么炒好吃又嫩

大家好，今天来为大家解答牛肉丁子怎么弄好吃又嫩这个问题的一些问题点，包括宝宝牛肉末怎么炒好吃又嫩也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 牛肉糜怎么炒好吃又嫩
2. 牛肉臊子怎么炒好吃又嫩
3. 宝宝牛肉末怎么炒好吃又嫩
4. 牛肉粒怎么能做到很嫩

牛肉糜怎么炒好吃又嫩

材料：牛肉糜

辅料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放凉，然后搓去花生衣再稍微压碎备用。

2、白芝麻炒熟炒香备用。

3、干辣椒剪成节淘洗干净，放入加了水的锅中，大火烧开后调成小火，煮至干辣椒发胀发软，然后捞出用清水透凉，再挤干水分放入擂钵中，并加入洗净的姜、蒜，用工具把它们尽量擂烂成泥状。

4、锅中放入比较多的油，油熟调成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用铲子把牛肉糜压散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣酱，把豆豉也加进去，继续翻炒，炒出颜色和香味，然后加入盐、花椒粉、十三香、白糖、味精调味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

牛肉臊子怎么炒好吃又嫩

1.

10克姜切丝，5克干辣椒切段，3克八角

2.

将300克牛肉打成肉馅

3.

20ml油热后，把10克姜丝、3克八角、5克干辣椒放入锅中爆香，放入300克肉馅

4.

加1勺老抽翻炒变色，加1勺生抽

5.

加入3克十三香、5克盐翻炒

6.

放入5克辣椒面

7.

加100ml水没过肉馅，煮沸后加3克味精

8.

出锅装碗

宝宝牛肉末怎么炒好吃又嫩

首先把牛肉沫里加各种调料(料酒生姜花椒粉酱油等搅拌均匀。

然后加入鸡蛋清抓拌均匀，再加入芡粉拌均匀，最后加入食用油锁住水分。

接下来起锅烧油，把拌好的牛肉末放到热油里来回翻炒，大约两分钟牛肉变色再加入配菜翻炒均匀即可出锅

牛肉粒怎么能做到很嫩

要点有三个：

1.腌制前攥干水分

2.充分腌制（20分钟很重要）

3.入锅不急炒

具体看下面做法?

*牛肉是切丝还是切块根据菜的需求来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~

如何炒出嫩牛肉？

by我很家常

Photoby我很家常

用料

牛里脊一块半斤左右白糖1小勺

姜粉(或生姜末)酱油1大勺

淀粉1小勺植物油1大勺

做法

1|牛里脊一块，切成丝，切完后，攥一下水分。

2|糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅）

3|加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照办）如果可以放冰箱冷藏更好。

4|20分钟后，加入淀粉和植物油搅拌

5|搅好了，备用

6|热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油

7|开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油，同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。炒蒜薹不放葱花

8|肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

9|翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料。

10|蒜薹炒牛肉成品！看上去很亮是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。

Q&A:

Q:为什么不放盐？放菜炒时还放不放调料了？

A:这个菜谙只介绍嫩牛肉的方法，之后就按自己口味习惯随意搭配蔬菜和调料就行了。

Q:要不要把炒好的牛肉先盛出来，如果加了蔬菜同炒，会不会老？

A:我一般不会把炒好的牛肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒煮（比如豆角）。

小贴士

1|如果经过以上处理，肉还是很老，那就是这牛！太！老！了！

2|姜粉，就是姜的粉末，超市有卖，没有姜粉可放生姜，更香，这个不必强求哈。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉丁子怎么弄好吃又嫩和宝宝牛肉末怎么炒好吃又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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