柴笋最正宗的做法湘菜

配方及做法流程

1. 食材:柴笋 1根,猪肉 100克,青红椒各半个,葱姜蒜适量,料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 处理食材:将柴笋去皮、切成长条状,猪肉切成薄片,青红椒切成小块。葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪流程:
- 将柴笋条放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入肉片煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、糖、鸡精翻炒几下,加入焯水后的柴笋条翻炒均匀。
- 加入青红椒块继续翻炒几下,加适量盐调味即可。
4. 适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。

注意事项

1. 焯水时要用滚水焯水,避免营养成分流失。
2. 炒柴笋时要快速翻炒,避免时间过长导致柴笋变软。
3. 盐调味时要适量,过咸会影响口感。

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