卤猪脚的湘菜做法视频大全

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配方及做法流程

1. 卤猪脚配方:
- 猪脚 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将猪脚洗净,切成约 2 厘米见方的块。
- 在锅中加入适量食用油,烧热后放入猪脚块,煸炒至表面微黄。
- 加入八角、桂皮、香叶和冰糖,继续煸炒至猪脚块表面棕红色。
- 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
- 加入适量清水,淹没猪脚块。
- 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到猪脚块变得软烂入味。
- 关掉火,收汁至猪脚块表面浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:无限制。
4. 注意事项:
- 卤猪脚适合红烧或烤制,不适合油炸。
- 卤猪脚需要长时间炖煮,所以需要耐心等待,直到猪脚块变得软烂入味。
- 卤猪脚需要控制火候,以免过旺或过枯。
- 卤猪脚含有丰富的胶原蛋白,对女性和宝宝都非常有益。

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