卤甲鱼的做法湘菜大全图解

本站原创 阅读:- 2023-07-03 21:09:33
卤甲鱼的做法湘菜大全图解

湘菜大全图解——卤甲鱼的做法
配方:
- 一只甲壳类动物(如龟、鳖等)
- 适量食用油
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量冰糖
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量香叶
做法流程:

1. 将甲壳类动物洗净,切成大块,焯水去血水备用。
2. 热锅凉油,加入料酒,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
3. 加入甲壳类动物块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没甲壳类动物块,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到甲壳类动物块变得酥软入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 炖煮甲壳类动物时,水要适量,不要加太多,否则会导致甲壳类动物块煮不烂。
2. 甲壳类动物炖煮的时间要足够长,才能入味,否则口感会不好。
3. 香料的用量要适量,不要过度,否则会影响口感。
4. 烹饪时要避免油溅到皮肤上,以免受伤。

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