运城市特色美食

运城市特色美食——红烧肉

一、制作流程 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，放入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，让肉块均匀裹上酱汁即可。

二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各种人群食用。

1.儿童和老年人：红烧肉富含营养，能够提供儿童和老年人所需的蛋白质、维生素和矿物质。
2. 孕妇和产妇：红烧肉是一道有营养的家常菜，能够提供孕妇和产妇所需的蛋白质、维生素和矿物质。
3. 身体虚弱的人：红烧肉能够滋补身体，增强体力，提高身体素质。

三、禁忌

1.血脂高的人：红烧肉中含有较高的脂肪，因此血脂高的人应该少吃或不吃。
2. 血糖高的人：红烧肉中含有较高的糖分，因此血糖高的人应该少吃或不吃。
3. 感冒、咳嗽的人：红烧肉中含有较多的盐分和糖分，对于感冒、咳嗽的人来说不适合食用。

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