中山电视台 美食

【中山电视台美食节目详细菜谱】

一、节目简介 中山电视台美食节目《美食地图》推出最新版菜谱，包括各种经典美食和最新菜品，以满足不同人群的口味需求。本期节目邀请到了著名的厨师，为您呈现最地道的中山美食。

二、菜谱介绍

1.【红烧肉】 红烧肉是中山地区非常经典的一道美食，选用五花肉，经过煮、蒸、炸等多道工序，最后加入酱油、糖、料酒等调料烧制而成。这道菜口感鲜美，肥而不腻，适合所有人群食用。
2. 【柠檬鸭】 柠檬鸭是一道口感鲜美的野味，选用新鲜的鸭肉和柠檬，经过腌制、烤制等多道工序，口感酸甜可口，适合素食者和喜欢柠檬口味的人食用。
3. 【珍珠糯米鸡】 珍珠糯米鸡是一道传统的中山美食，采用糯米、鸡肉、珍珠等材料制作而成，口感软糯、香味浓郁，适合所有人群食用。但是需要注意的是，由于糯米具有粘性，不适合消化不好的人群食用。
4. 【油焖大虾】 油焖大虾是一道口感鲜美的海鲜菜品，选用新鲜的大虾，加入葱姜蒜等调料，经过焖、煮等多道工序，口感酥脆、香味浓郁，适合所有人群食用，但需要注意的是，虾壳容易入口，不适合儿童和老年人食用。

三、制作流程

1.【红烧肉】 红烧肉的制作流程如下： 材料：五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，清水适量。 步骤：

1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水，捞出备用；
2. 将生姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒，加入生姜、葱、料酒，煸炒至肉块表面微黄；
4. 加入适量的清水，加入酱油、糖，大火烧开后转小火焖煮，焖煮40分钟左右，直到肉烂汁浓即可。
2. 【柠檬鸭】 柠檬鸭的制作流程如下： 材料：鸭肉500克，柠檬1个，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，清水适量。 步骤：

1.将鸭肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用；
2. 将柠檬切成小块备用；
3. 热锅冷油，将鸭肉块放入锅中煸炒，加入生姜、葱、料酒，煸炒至肉块表面微黄；
4. 加入适量的清水，加入柠檬块、糖，大火烧开后转小火焖煮，焖煮30分钟左右，直到汁变浓即可。
3. 【珍珠糯米鸡】 珍珠糯米鸡的制作流程如下： 材料：糯米鸡粉300克，鸡肉500克，鸡蛋2个，糯米适量，生姜适量，葱适量，盐适量，糖适量，清水适量。 步骤：

1.将糯米鸡粉加入清水搅拌均匀，直至变成糯米面团；
2. 将糯米面团分成大小均匀的小块，用手搓成圆形，用绳子或针线捆绑成珍珠状；
3. 将鸡肉切成小块，加入鸡蛋、生姜、葱、盐、糖、料酒等调料，腌制20分钟左右；
4. 将腌制好的鸡肉和珍珠糯米团放入蒸笼中，用中火蒸20分钟左右，直到糯米团熟透即可。

四、适合人群

1.【红烧肉】 红烧肉适合所有人群食用，但由于糯米具有粘性，不适合消化不好的人群食用。
2. 【柠檬鸭】 柠檬鸭适合素食者和喜欢柠檬口味的人食用。
3. 【珍珠糯米鸡】 珍珠糯米鸡适合所有人群食用，但是由于糯米有粘性，不适合消化不好的人群食用。 五、禁忌

1.【红烧肉】 红烧肉虽然适合所有人群食用，但由于五花肉有粘性，不适合消化不好的人群食用。
2. 【柠檬鸭】 柠檬鸭适合素食者和喜欢柠檬口味的人食用，但是由于柠檬有酸味，可能会影响食欲，不适合食欲不佳或胃酸过多的人群食用。
3. 【珍珠糯米鸡】 珍珠糯米鸡适合所有人群食用，但是由于糯米有粘性，不适合消化不好的人群食用。

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