川菜家常菜做法教程

【川菜家常菜做法教程】

1. 【番茄炒蛋】
适合人群:所有人
禁忌:番茄不宜与碱性食物同食,如醋、香皂等。
制作流程:
- 将番茄洗净切块备用;
- 鸡蛋打散备用;
- 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子搅拌炒散;
- 加入番茄块,翻炒几下;
- 加入少许盐和糖,继续翻炒,直到番茄软烂,蛋香浓郁;
- 取出番茄块,用锅铲将汁液勾芡,炒匀即可。
2. 【麻婆豆腐】
适合人群:所有人
禁忌:豆腐过敏者禁用。
制作流程:
- 将豆腐切成小块备用;
- 牛肉末或猪肉末用料酒、盐、生粉拌匀备用;
- 豆瓣酱、花椒、姜蒜末备用;
- 热锅凉油,油热后加入姜蒜末、豆瓣酱、花椒炒香;
- 加入豆腐块,煮至豆腐软烂;
- 加入牛肉末或猪肉末,炒匀;
- 加入少许盐和糖,调味;
- 加入葱花翻炒,起锅即可。
3. 【酸辣土豆丝】
适合人群:所有人
禁忌:土豆丝不要用铁锅炒,否则会影响口感。
制作流程:
- 将土豆切成细丝备用;
- 将青椒切成细丝备用;
- 将醋、蒜末、盐、糖、鸡精、辣椒油混合备用;
- 热锅凉油,油热后加入土豆丝和青椒丝,翻炒几下;
- 加入混合好的调料,炒匀即可。
4. 【宫保鸡丁】
适合人群:男性、女性和所有人
禁忌:胆固醇高者、孕妇和小孩不要食用。
制作流程:
- 将鸡肉切成小块备用;
- 将花生米炸熟备用;
- 将干辣椒剪成段备用;
- 将葱姜蒜切成末备用;
- 热锅凉油,油热后加入干辣椒段、葱姜蒜末炒香;
- 加入鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;
- 加入花生米,炒匀;
- 加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,调味;
- 加入葱花翻炒,起锅即可。

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