广州粤菜海鲜做法

广州粤菜海鲜做法

1. 虾饺
虾饺是广州粤菜中非常有名的一道海鲜菜品，制作过程非常考验技巧和耐心。虾饺的外皮是由面粉和水制成的，经过揉面、醒面、揉捻、搓圆等步骤制成。馅料通常是鲜虾仁，经过腌制和烘烤后口感鲜美。
制作流程：
材料：
- 虾仁 500 克
- 面粉 100 克
- 水 50 克
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 50 克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤：

1. 将虾仁和猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精和姜末，搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
2. 将面粉和水混合在一起，揉成面团，然后擀成薄片。
3. 在薄片中间放入馅料，然后将薄片捏成饺子形状。
4. 将饺子放入蒸笼里，蒸 15 分钟左右，直到饺子熟透。
适合人群：
虾饺适合所有人食用，尤其适合儿童和老年人。
禁忌：
虾饺属于海鲜菜品，如果身体容易过敏，应该避免食用。另外，虾饺的馅料中含有虾仁，因此孕妇和哺乳期的母亲应该避免食用。
2. 蒸鱼
蒸鱼是一道广州粤菜的经典菜品，制作过程简单，口感鲜美。蒸鱼的鱼种通常是鲈鱼、草鱼或鲫鱼，而蒸鱼的时间取决于鱼的大小和新鲜程度。
制作流程：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒和生抽腌制 10 分钟左右。
2. 将葱姜切成末，放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼块放入蒸锅里，蒸 10 分钟左右，直到鱼熟透。
4. 取出蒸好的鱼，将葱姜末淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
适合人群：
蒸鱼适合所有人食用，尤其适合老年人和儿童。
禁忌：
蒸鱼时需要注意火候，如果火太大，鱼会煮老，如果火太小，鱼会不够入味。另外，如果鱼新鲜，应该避免食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/WLfr8Tx6jjco.html