腌肥肠怎么弄好吃(猪肠腌制方法)

大家好，今天来为大家分享腌肥肠怎么弄好吃的一些知识点，和猪肠腌制方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 咸大肠的正宗做法
2. 猪肠腌制方法
3. 怎样腌制腊大肠
4. 腊猪肠怎么腌制

咸大肠的正宗做法

材料:猪大肠2500克，盐75克，糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红米少许。

做法:将肥肠切成段。剖开肠内侧，刮去脏物，用盐或明矾搓几下，再用清水反复冲洗，将肠内外洗净。

最后用开水焯一下，再刮一遍，保持干净。锅内放清水，加入盐、白糖、料酒、红米、茴香、桂皮、味精等调料，大火烧开，撇去浮沫，再煮一会儿，就是腌制好的香肠汁。然后，放入一锅香肠汤里，大火煮开，撇去浮沫，再用中小火，腌制1.5-2小时。肠子的温度要适宜，可以随时用筷子戳一下，检查成熟度

(一般用筷子轻轻一戳，肠子就能戳破)。肠道成熟度不够，嚼不动；如果煮的太烂，就像豆腐一样，什么都不吃。香肠腌制好后取出，晾凉，切片，装盘食用。

猪肠腌制方法

主料：猪大肠1500克

辅料：盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克

1、首先就是先将猪大肠洗干净了，多清洗几次，可以帮助去腥。

2、然后就是将水沥干了，在里面放入适量的盐。

3、在里面撒上一些辣椒粉。

4、再淋上适量的酱油，然后倒入适量的料酒，当然米酒也是可以的。

5、最后就是在上面撒上一些十三香搅拌均匀了，腌制一天差不多就入味了。

6.美味又好吃的猪肠腌制方法完成开吃了。

怎样腌制腊大肠

猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。

倒进高粱酒，放白糖，盐，

（味精可放可不放）。

用手搅拌均匀，腌制半天

（3小时左右）

新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。

接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。也可以用漏斗灌的。

拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头。

如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来。

全部灌好，水洗一下捞出

挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了

腊猪肠怎么腌制

步骤如下：

1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：

2、晾干的大肠切成大约1m的长度：

3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：

4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等：

腌肥肠怎么弄好吃和猪肠腌制方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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