川菜干烧鲤鱼做法简单步骤

川菜干烧鲤鱼的做法简单步骤
(1)将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,切成块,用料酒、盐腌制20分钟左右。
(2)将腌制好的鲤鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
(3)加入葱姜蒜爆香,放入适量的豆瓣酱和花椒炒香。
(4)加入适量的水,烧开后转小火慢炖1小时左右。
(5)将炖好的鲤鱼放入锅中,加入适量的盐和糖调味,再烧开后转小火煮5分钟左右,让鱼肉更加入味。
(6)最后撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
鲤鱼有腥气,所以在烹调时需要特别注意,不要添加过多的料酒和生姜。另外,鲤鱼属于热性食物,容易引起消化不良,因此胃寒和脾胃虚弱的人不适合多吃。
制作流程:
(1)将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,切成块,用料酒、盐腌制20分钟左右。
(2)将腌制好的鲤鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
(3)加入葱姜蒜爆香,放入适量的豆瓣酱和花椒炒香。
(4)加入适量的水,烧开后转小火慢炖1小时左右。
(5)将炖好的鲤鱼放入锅中,加入适量的盐和糖调味,再烧开后转小火煮5分钟左右,让鱼肉更加入味。
(6)最后撒上葱花和香菜即可。
注意事项:
(1)在烹调过程中,不要翻动鲤鱼的频率过高,否则容易破坏鱼肉的鲜嫩口感。
(2)在炖煮的过程中,可以适当的加入一些豆腐或者嫩豆腐,增加口感和营养价值。
(3)最后撒上葱花和香菜即可,以免影响鱼肉的味道。

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