茄子炒肉怎么弄好吃(大肉炒茄子做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于茄子炒肉怎么弄好吃，大肉炒茄子做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 茄子炒肉怎么做好吃又简单王刚
2. 大肉炒茄子做法
3. 茄子炒肉最正宗的做法
4. 烧茄子炒肉的做法

茄子炒肉怎么做好吃又简单王刚

用料：茄子1个、猪肉50克、青红椒四五个、蒜三四瓣、味极鲜两勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺、盐适量、鸡精适量

家常茄子炒肉的做法步骤：

步骤1、青红椒切丝，蒜切片

（蒜必须有，炒茄子不放蒜，香味少一半）。猪肉最好用偏肥一些的，煸出来的油炒茄子才香。牙口不好的把猪皮去了，我爱有嚼劲的，所以专门留着。

步骤2、茄子切条，放盐杀杀水。

步骤3、锅热，下猪肉，多煸一会儿把油炼出来。到这种焦焦的，就下蒜片。翻两下之后，加入黄豆酱。

步骤4、黄豆酱略炸一会儿，放入茄子，倒味极鲜、蚝油。没有味极鲜两勺生抽，一勺老抽。

步骤5、翻炒之后盖上锅盖，小火焖一下，让茄子出水变软。

步骤6、三五分钟后，下青红椒翻炒，再盖上盖子小火焖一下。这样可以让青红椒味道和茄子味道融合。

步骤7、等待的时候调一个芡汁。就是生粉加水，把盐、鸡精也放进去，这样炒出来味道更均匀。

步骤8、把芡汁倒进去，翻炒两下，关火盛盘。

大肉炒茄子做法

用料：茄子2个，猪肉100克，

辅料：姜5片，青椒1个，生抽2勺，蒜1瓣，盐20克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，

烹饪步骤：

1.把茄子切成小丁

2.把瘦肉切成片

3.把蒜姜切成片

4.开大火倒油，多倒点，放姜蒜青椒，放肉炒一会，

5.放豆瓣酱，过一会再放茄子，翻炒以后加水，生抽、老抽、料酒、盐，闷煮至茄子可以用筷子夹断，就可以起锅了。

茄子炒肉最正宗的做法

食材用料

茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量

做法步骤：

1/7

首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。

2/7

将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。

3/7

准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。

4/7

接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将肉片放进去翻炒一下，再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。

5/7

接下来放茄子，茄子里最好不要放太多的水，不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。

6/7

加入盐跟生抽，上色调味，继续翻炒，这时可以盖住锅盖焖3分钟左右，茄子里面的水会蒸发出来，所以暂时不用放太多的水。

7/7

最后，打开锅盖，我们看到茄子已经差不多软了，继续翻炒至水分烧干，这时加入切好的葱花，放点鸡精进行调味，美味的茄子炒肉就这样做好啦！很好吃哦

烧茄子炒肉的做法

1/16把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。

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2/16把五花肉煮至六成熟时捞出。

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3/16待稍放凉后切成薄片。

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4/16把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

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5/16把葱摘洗干净切成段。

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6/16把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。

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7/16热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。

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8/16把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。

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9/16待茄子两面煎至柔软微黄捞出。

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10/16锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。

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11/16把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。

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12/16把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

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13/16放入杭椒翻炒均。

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14/16放入葱段。

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15/16翻炒均匀入味，加入味精即可。

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16/16最后出锅装盘。

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