香菜牛肉凉拌四川菜做法

香菜牛肉凉拌四川菜的做法详细菜谱
制作流程:

1. 准备食材:牛肉、香菜、葱、姜、蒜、醋、糖、酱油、辣椒油、花椒油等调料。
2. 将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 将香菜切成小段,葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,至变色捞出备用。
5. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入醋、糖、酱油、辣椒油、花椒油等调料翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉倒入锅中,再加入香菜段翻炒均匀。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、消化不良等病人食用。同时,香菜富含维生素C和纤维素,有助于促进消化和提高免疫力。
禁忌:

1. 牛肉是冷盘菜肴中的禁忌食材,因为冷盘牛肉容易滋生细菌。
2. 葱、姜、蒜等调料具有刺激性,不适合心脏病、肝病等病人食用。
3. 辣椒和花椒具有刺激性,不适合胃寒、咳嗽等病人食用。
注意事项:

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒牛肉时要热锅凉油,避免油腻。
3. 调味时要适量,不要放太多调料,以免影响口感。

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