火锅湘菜的做法视频

配方及做法流程

1. 湘菜火锅底料
- 牛油 500克
- 干辣椒 200克
- 花椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 八角 5个
- 香叶 3片
- 冰糖 50克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 20毫升
- 料酒 20毫升
- 鸡精 10克
2. 火锅配菜
- 毛肚 500克
- 金针菇 50克
- 鸭血 500克
- 豆腐皮 50克
- 生菜 500克
- 西兰花 500克
- 芹菜 50克
3. 食材预处理
- 毛肚、鸭血、豆腐皮切成块
- 生菜、西兰花、芹菜焯水备用
4. 烹饪流程
- 将牛油加热至7成熟,放入葱姜蒜煸炒出香味
- 加入干辣椒、花椒、八角、香叶继续煸炒
- 加入豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖翻炒均匀
- 倒入火锅底料,煮至香味挥发
- 加入火锅配菜,翻炒均匀
- 加入适量的水,水量刚好没过食材
- 大火烧开后转小火慢慢炖煮
- 煮约20分钟,直到火锅配菜熟透
- 加入鸡精,翻炒均匀
- 最后放入焯水后的生菜、西兰花、芹菜,翻炒均匀即可
5. 适用人群
- 适合所有人群,特别是火锅爱好者
6. 注意事项
- 火锅底料和配菜可以根据个人口味进行调整
- 火锅底料中的牛油需要加热至7成熟,避免产生异味和安全隐患
- 火锅配菜中的食材预处理非常重要,以免影响口感和营养价值

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