川菜小炒羊羔肉的做法

川菜小炒羊羔肉的做法详细介绍
(
1.1) 制作流程
川菜小炒羊羔肉是一道非常受欢迎的川菜,其制作流程如下:

1. 选购羊羔肉:选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊羔肉,切成约 3-4 厘米见方的块状。
2. 清洗羊羔肉:将切好的羊羔肉放入清水中浸泡 20 分钟,去除血水和杂质,然后用清水冲洗干净。
3. 炒制酱料:在锅中加入适量的油,加热至 160°C-170°C,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒等调料炒香。
4. 加入羊羔肉:将炒好的酱料倒入碗中,将羊羔肉块倒入锅中,翻炒均匀。
5. 炖煮入味:将羊羔肉块炖煮约 30 分钟,让肉块入味,肉质更加鲜嫩。
6. 翻炒收汁:在锅中加入适量的水,将羊羔肉块放入锅中,煮至水分收干,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
(
1.2) 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人群食用。
(
1.3) 禁忌
羊羔肉属于油腻食物,对于消化系统较弱的人来说,容易引起肠胃不适。同时,羊羔肉中含有较高的蛋白质和胆固醇,肥胖、高血压、糖尿病等人群应该适量食用。
(
1.4) 小贴士
在炒制酱料时,可以加入适量的辣椒和花椒,增加口感和香气。炖煮羊羔肉时,可以加入少量的生姜和大葱,增加肉的鲜味。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/XIZWJA6iyPA8.html