苏菜叉烧卤水配方

苏菜叉烧卤水配方
(1) 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃烤肉的朋友。叉烧是广东烧腊的一种,口感香脆,而卤水则是四川火锅的变种,口感麻辣。苏菜叉烧卤水搭配各种蔬菜和肉类,不仅味道丰富,而且营养丰富。
(2) 制作流程:

1. 准备食材:叉烧、五花肉、鸡翅、鸭翅膀、牛肉、羊肉、豆腐、蘑菇、生菜、香菜等。
2. 切配:将食材洗净,切成小块,用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段腌制20-30分钟。
3. 烤制:将腌制好的食材放入烤箱中,以200度烤制15-20分钟,烤制过程中可翻转一次。
4. 煮制:将烤制好的食材放入卤水中,加入适量的高汤、酱油、白糖、醋、料酒、姜片、葱段等调味料,煮熟后保温4-5小时。
(3) 禁忌:

1. 食用前一定要焯水,去除食材表面的细菌和毒素。
2. 烤制的时间和温度要根据食材的大小和厚度来调整,避免过度烤焦和烤糊。
3. 卤水中的调味料要适量,过犹不及,不要滥用调味料。
4. 食用时要搭配各种蔬菜和豆制品,增加食材的多样性和营养价值。
苏菜叉烧卤水是一道美味又营养的菜肴,适合各个年龄段的人群食用。制作流程简单,味道浓郁,营养丰富,是一道值得一试的美食。

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