烧茄子的做法大全川菜窍门

【烧茄子的做法大全川菜窍门】
【序号】1
烧茄子是一道川菜中非常受欢迎的家常菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富。今天,我们将介绍烧茄子的做法大全,包括川菜窍门以及制作流程。
【步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒至变软,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 将煸炒好的茄子放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮。
5. 煮至茄子软烂,加入适量的生抽,老抽,糖调味。
6. 继续煮一会儿,直到汁汁浓稠,撒上葱花即可。
【适合人群】
烧茄子是一道适合各个年龄段人群食用的美食。它富含蛋白质和维生素,对提高身体素质,增强抵抗力非常有帮助。
【禁忌】

1. 茄子是感光蔬菜,所以在炒茄子的时候,需要避免在晚上炒,最好在白天完成。
2. 茄子炒好后,最好让它静置一段时间,让汁汁更加浓稠。
3. 如果不喜欢甜食,可以适量减少糖的用量。
【注意事项】

1. 茄子在浸泡的时候,可以加入一些盐,这样有助于去除苦涩味道。
2. 烧茄子的时间不能太长,否则会使茄子变硬。
3. 在调味的时候,可以适量加入一些醋,有助于中和油腻感。

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