鄢知味冒菜的配方

鄢知味冒菜的配方
(1)原材料:
- 干木耳 50 克
- 豆皮 200 克
- 牛油 200 毫升
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 香菜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
(2)制作步骤:

1. 将干木耳用温水泡发 20 分钟,去掉蒂头,切成小朵,备用。
2. 将豆皮洗净,切成小块,备用。
3. 牛油锅中倒入 200 毫升油,放入生姜、大葱、蒜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆皮煸炒至表面微黄,倒入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入木耳,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,煮沸后转小火炖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
7. 加入青蒜和香菜,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖、肥胖、胃肠道不适等人群食用。
(4)禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜多吃。
2. 心脏病、肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下食用。
3. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状严重者不宜食用。
4. 胃肠道出血、中风、脑血管疾病患者不宜食用。
(5)注意事项:

1. 泡发木耳和豆皮时,应用温水,不要用过热或过冷的水,否则会影响口感和营养吸收。
2. 炖煮时,应根据实际情况适量加水,否则会影响菜品的味道和营养吸收。
3. 炒菜时,应注意火候和时间,不要炒糊了。
4. 食用时,应注意卫生,将食材洗净,切成合适的大小,用干净的锅炒熟,再加入适量的调料即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/XY0SLhravNQ0.html