四川菜炖大骨的做法

四川菜炖大骨的做法

1. 制作流程
材料:
- 猪大骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪大骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮和干辣椒,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,淹没猪大骨。
7. 大火烧开后转小火,炖煮 40 分钟。
8. 40 分钟后,将汤汁收至浓稠,加入葱花翻炒一下即可。
2. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、孕妇和小孩。它能够营养丰富,提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质,对增强身体免疫力和促进骨骼生长有很好的作用。
3. 禁忌
由于猪大骨中含有大量的脂肪和胆固醇,因此患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用。同时,由于辣椒和八角等调料具有刺激性,因此凡有胃寒、咳嗽、哮喘等呼吸道疾病的人应少吃。
4. 小贴士
在炖煮猪大骨时,一定要加入足够的清水,以保证汤汁的清澈和浓郁。同时,在收汁时,一定要掌握好火候,不要让汤汁过于浓稠,否则会影响口感。
四川菜炖大骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合所有人群食用。同时,它还有一定的禁忌和注意事项,制作时应注意细节。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Xl2Wq9E2TkZc.html