川菜生爆二级肉的做法

【川菜生爆二级肉的做法】
(1)【制作流程】
将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。热锅冷油,将腌制好的肉片下锅煎至两面金黄,取出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱和花椒煸炒,最后将煎好的二级肉放入锅中,翻炒均匀,加入适量的生抽、糖、鸡精调味,再加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,收汁即可。
(2)【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
(3)【禁忌】
猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。同时,由于二级肉中含有较高的脂肪,所以孕妇、儿童和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
(4)【小贴士】
在煎二级肉时,不要一次性放太多油,以免油溅起来烫伤自己。炖煮时也要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
(5)【参考文献】
《中国餐饮文化》

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