川菜特色菜红烧鱼的做法

川菜特色菜红烧鱼的做法
红烧鱼是一道非常受欢迎的川菜特色菜,其味道香醇,口感鲜美,深受人们的喜爱。以下是红烧鱼的制作方法:
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼)一条
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热后放入鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过鱼块。
8. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到鱼块变软烂。
9. 再加入鸡精,翻炒均匀。
10. 最后收汁,让鱼块表面都裹上浓郁的酱汁即可。
红烧鱼是一道美味可口的川菜特色菜,不仅口感鲜美,而且味道香醇。希望您能够喜欢这道美食。

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