象山海鲜川菜小炒做法

象山海鲜川菜小炒做法详细介绍
【1】材料
象山海鲜:
- 海蛎
- 虾
- 鲍鱼
- 海螺
- 扇贝
- 钳鱼
- 海蜇头
川菜小炒调料:
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花椒
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
【2】制作过程

1. 将象山海鲜洗净,控干水分备用。
2. 将海螺去皮,贝类去了壳,虾去头去壳,鲍鱼用滚水滚一下去腥备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱,辣椒,花椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 将象山海鲜倒入锅中,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到海鲜熟透。
7. 最后,将汤汁收干,加入葱花翻炒一下即可。
【3】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢海鲜的人。由于川菜小炒中加入了豆瓣酱等调料,因此这道菜有一定的辣度,如果不喜欢吃辣的人可以减少辣椒的用量。
【4】禁忌

1. 海鲜过敏的人不应食用这道菜。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不应食用这道菜。
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不应食用过量。
4. 螃蟹等凉性海鲜不应和苦瓜、柿子等凉性食物一起食用。
5. 海鲜与某些中药如贝母、黄连等药物应禁忌食用。

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