斑鱼汤怎么弄好吃又简单 斑鱼汤的做法

大家好，今天来为大家分享斑鱼汤怎么弄好吃又简单的一些知识点，和斑鱼汤的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 涮斑鱼的汤底做法
2. 斑星鱼煲汤做法
3. 斑鱼汤的做法
4. 斑鱼煲汤最佳配方

涮斑鱼的汤底做法

食材清单

斑鱼一条1500千克、泡椒小米椒适量、葱，蒜，、鸡蛋一颗、淀粉一勺、油，料酒，盐、香菜，、生抽，、醋1小勺

烹饪步骤

1/6

?准备一条斑鱼，三斤左右

2/6

去头去尾，剔骨

3/6

片成片，不要太薄，防止下锅爱碎

4/6

下入盐底味，放一个鸡蛋，淀粉，搅拌均匀，放入食用油，搅拌均匀

5/6

现在准备沾汁。香菜，葱，蒜，小米辣，青红椒，切碎，油做热浇上，放入生抽，一勺醋

斑星鱼煲汤做法

1、首先要准备一些斑鱼，斑鱼和其它鱼不一样的是，表面有很多黏液，味道特别腥。所以宰杀完以后的斑鱼，我们要多冲洗几遍，保证斑鱼表面的这些粘液，被完全冲洗掉。斑鱼在冲洗之前，还可以先用清水浸泡上一小会，再进行清洗，这样不仅能去除淤血，还能让这些黏液被更好的冲洗干净。洗干净后的斑鱼，将其烘干水分备用。

2、接着准备几颗小葱，把小葱的葱白部分，切成段状，葱叶切成葱花备用。然后还要准备适量生姜，将生姜切成片状备用，大概七八片就可以了。准备好葱白和姜片以后，起锅热油，锅中加入少许食用油，油温热以后，把准备好的葱白、姜片加入热油中，将其翻炒上一小会儿，爆出香味后，把清洗干净的斑鱼，直接加入热油中。

3、斑鱼入油锅以后，要记得先加入半勺盐，然后稍微晃动一下锅底，让斑鱼在锅中煎上一小会儿。等鱼底部金黄以后，对其进行翻面，将两面都煎黄以后，把鱼摊平在锅中，不要动它就可以了。采用这个步骤去煎鱼，鱼肉就不会粘锅。这个时候我们要采用小火去慢慢的煎鱼，保证鱼肉两面，被煎得更酥脆一些。

4、想要让熬出来的鱼汤更浓，就要记得先用油去煎一下鱼，这样鱼汤才会更浓。煎好的鱼肉，要往里面加入少许米酒，去一去腥味。把鱼煎好以后，这时我们要往鱼肉中，加入适量的水，水一定要采用烧开的沸水，不能采用冷水、温水。用热水去冲鱼汤，冲出来的汤才会变白，颜色就像是牛奶一样。这个步骤，是很多人都容易忽略的，一定要做好笔记。

5、鱼汤完全煮沸以后，我们会发现在表面有一层浮沫。这层浮沫要将其弄掉，这样鱼汤会变得更白，看起来才会更有食欲。在煲鱼汤的时候，不像煲排骨汤那样，要采用小火。煲鱼汤全程火候一定要大，采用大火煲鱼汤，汤才会变得鲜香。在此过程中，如果锅中汤汁不够的话，一定要记得加入开水，不能加入冷水。

6、在煲鱼汤的时候，最好把鱼汤一次性加够，否则在后面加入清水的时候，都是有一定影响的。尤其是加入冷水最忌讳，它会让食材遇冷收缩，那么里面的营养物质，就很难再释放出。开大火煲汤大概10分钟左右，就能把鱼汤煲的又浓、又白，又香，最后撒上适量胡椒粉、葱花，就可以把煲好的鱼汤，出锅进行食用了。

斑鱼汤的做法

主料：

斑鱼、内脂豆腐、南瓜。

辅料：洋葱、薄荷叶、纯净水、盐、糖、花雕酒、胡椒粉、葱、姜、生粉、橄榄油。

做法：

1、斑鱼起肉，加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。

2、南瓜蒸熟，碾碎备用。

3、鱼骨加水、大葱、姜熬汤。

4、把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。

5、鱼片飞水成熟，放在豆腐垫底的金汤中，薄荷叶点缀即可。

斑鱼煲汤最佳配方

用料：斑鱼一条，番茄3个，生姜一块，番茄酱适量。

做法：

1、鱼处理好，打花刀后，用盐抹在鱼身上，生姜切丝，塞入鱼，完成以上步骤后放冰箱半小时，放入煎锅稍微煎至两面定型。

2、生煎切片，葱切小段。

3、番茄开水烫后切成细丁。

4、锅放少量油，下姜，和葱爆香。下番茄，炒出番茄汁，放入适量番茄酱，把鲤鱼放入，翻炒两下，加水

文章分享结束，斑鱼汤怎么弄好吃又简单和斑鱼汤的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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