辽阳川菜水煮肉片的做法

川菜水煮肉片的做法详细介绍
川菜水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜,它以嫩滑的肉片和麻辣的汤汁而著称。下面是水煮肉片的详细做法。
材料:
- 瘦猪肉(肉片) 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,花椒炒香备用。
4. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的猪肉片,煮至变色捞出备用。
7. 锅中留少量油,加入豆芽翻炒均匀。
8. 加入青蒜,淋上一些生抽,炒匀后即可出锅。
9. 将炒好的豆芽和青蒜放入碗中,倒入煮肉片的汤汁,放上一些煮熟的肉片,即可食用。

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