面卤怎么弄好吃？面条卤水做法

大家好，关于面卤怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于面条卤水做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 面条卤汤的做法
2. 面条卤水做法
3. 襄垣拉面卤子做法
4. 肉馅面条卤的做法

面条卤汤的做法

一、打卤面

食材：切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。

做法：

1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。

2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。

二、麻汁拌面

食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。

做法：

1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。

2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。

3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。

面条卤水做法

主料：香菇

(鲜)70克，香干40克，猪肉

(肥瘦)250克。

调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜

(白皮)5克，酱油5克，淀粉

(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。

特色：味香浓厚。

步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

襄垣拉面卤子做法

襄垣拉面卤子是一道传统的陕西特色面食，下面是制作襄垣拉面卤子的做法：

材料：

-面皮：中筋面粉、水

-肉馅：猪肉末、葱姜水、料酒、盐、酱油、花椒粉、五香粉

-卤汁：鸡骨汤、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、冰糖

步骤：

1.面皮制作：

-将中筋面粉和水搅拌均匀，揉成面团。

-面团放置在室温下醒发15-20分钟。

-将面团擀成薄片，切成拉面的宽度和长度。

2.肉馅准备：

-将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐、酱油、花椒粉和五香粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3.卤汁熬制：

-将鸡骨汤倒入锅中，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒，大火煮沸。

-调低火力，加入盐、酱油、料酒和冰糖，煮至冰糖溶解。

-关火，将卤汁放凉备用。

4.煮面和装盘：

-将准备好的面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

-将煮熟的面摆放在盘子中。

5.煮卤子：

-将腌制好的肉馅用手搓成小丸子，放入卤汁中煮熟。

-转小火，继续浸泡10分钟，让卤汁充分渗入丸子内部。

6.搭配：

-将煮好的卤子放在摆好的面上。

-可以根据个人喜好，加入葱花、蒜末、胡椒粉等调料。

希望以上的内容对您有帮助，祝您做菜愉快！

肉馅面条卤的做法

1、将瘦肉洗净切丁，放入少许盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制五分钟。准备好一个稍为熟一点的西红柿洗干净，切好备用。

2、准备好几条青菜洗净备用。其实不管什么青菜，就看自己家里平时买的其它的青菜也都可以的。在锅里放入适量清水大火煮开，下入干面条。

3、待面条煮到八成熟的时候，放入少许盐和油，再把青菜放进面条中煮几秒钟，将面条和青菜一起捞出来装碗备用。另起一口锅，多放一点油，下入瘦肉炒至七八成熟，用铲子推到锅一边上，放入西红柿用大火炒，直到西红柿炒成酱即可关火。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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