湘菜菜单家常菜做法大全

湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣味为主,口味独特。下面将介绍一些湘菜菜单的家常菜做法大全。

1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜肴,以鱼头和剁椒为主要材料,口感鲜美,辣而不燥。做法如下:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼腮附近切几个口子,放入盐、料酒、葱姜蒜腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入剁椒、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 再加入适量的生抽、老抽、醋,继续煮5分钟,最后收汁即可。
2. 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,以五花肉为主要材料,加入适量的酱油、糖、料酒等调料,经过煮、炒、焖等多道工序,制成美味的红烧肉。
做法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入焯好水的五花肉块,大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 收汁即可。
3. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中非常有名的一道传统菜肴,以五花肉为主要材料,加入适量的酱油、糖、料酒等调料,经过煮、炒、焖等多道工序,制成美味的红烧肉。
做法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入焯好水的五花肉块,大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 收汁即可。
4. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中非常有名的一道家常菜,以土豆为主要材料,加入适量的酸辣汁和葱姜蒜等调料,口感酸辣爽口,非常开胃。
做法如下:
材料:
- 土豆2个
- 酸辣汁适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
步骤:

1. 土豆去皮,切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入土豆丝煸炒。
3. 加入适量的酸辣汁,继续煸炒至土豆丝熟透。
4. 装盘即可。
以上就是关于湘菜菜单家常菜做法大全的详细介绍,希望对您有所帮助。

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