牛肚牛腩怎么弄好吃？牛肚和牛腩可以一锅煮吗

本篇文章给大家谈谈牛肚牛腩怎么弄好吃，以及牛肚和牛腩可以一锅煮吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 广东牛腩牛肚煲的做法
2. 牛腩和牛肚的区别
3. 牛肚和牛腩可以一锅煮吗
4. 炖牛肚牛腩汤是用砂锅还是用高压锅好

广东牛腩牛肚煲的做法

主料2人份

牛腩半斤

白萝卜1个

辅料

八角1块香叶2片桂肉1块酱油小半碗姜5片白皮蒜1瓣

步骤1

牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用

步骤2

准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉

步骤3

平底锅放少许油，爆香材料

步骤4

配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可

步骤5

把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以，注意看火别煮焦了

步骤6

牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅使用

烹饪技巧

注意把握火候，不要煮焦了，水少中间可以加点，不要放盐，不够味就继续加酱油，煲的时间也长牛腩就越软烂

牛腩和牛肚的区别

区别很大。从字面看，牛肚有两个含义，牛肚（du四声）就是牛腹部，牛肚（du第三声）是牛胃。先说前者，牛腹部是牛的身体部位，就是装牛的五脏六腑的器官，而牛腩是牛腹部靠近牛肋的松软肌肉，牛肚包括牛腩，而牛腩不能代表牛肚。看后者，牛腩和牛肚部位不同，一个位于牛腹之中，一个是牛肋以下，口感不同，牛腩肉、筋及脂肪相间，口感软糯，牛肚鲜美有嚼劲，牛肚适合卤酱、火锅，爆炒，牛腩适合炖或火锅。

牛肚和牛腩可以一锅煮吗

牛肚和牛腩可以一起煮吗？

得看煮的牛肚是牛的哪个胃，牛有四个胃，得看是金钱肚还是毛肚？如果是金钱肚，焯水处理好之后，可以和牛腩块一起炖煮，如果是毛肚就不建议一起煮了，毛肚的味道臭味比较重，如果和牛腩一起炖，牛腩汤就没法要了。而炖牛腩大多是连汤也要保留的，毛肚的膻味和煮出来的汤就只能倒掉的，汤是无法食用的。再者看两者之间的成熟时间，金钱肚和牛腩还可以煮到一起去，成熟时间差不多，而且金钱肚不会影响到牛腩的味道。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、金钱肚）、瓣胃（毛肚、百叶），最后一个才是真胃（牛板肚）。

常说的牛肚是牛板肚，也有地方叫毛肚（跟涮的黑毛肚不是一个部位，叫法不同）。

牛肚：冲洗干净后，切成大块，焯水处理后，放入高压锅内，放入适量清水，抹过牛肚，放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒少许，高压锅上汽后计时25分钟，关火焖至自然放气后即可。

炖牛肚牛腩汤是用砂锅还是用高压锅好

如果时间充足，用砂锅炖牛腩、牛肚更好。如果时间紧张，可以用高压锅来炖牛肚合牛腩。

我们都知道砂锅受热均匀，所以炖出来的牛肚和牛腩会更软烂，也更好吃，所以如果时间充裕的话，用砂锅做出来的菜会更美味。

但是高压锅的优势就是烹饪食物的时间短，所以如果时间不多的话只能用高压锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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