酸辣扣肉粤菜做法教程

酸辣扣肉是一道广受欢迎的粤菜，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 酸辣扣肉的做法
### 材料
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 醋 50 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
- 青蒜 适量
### 第一步：腌制五花肉

1. 将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生姜、大葱、冰糖，煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 将五花肉块捞出，放入碗中。
8. 在碗中加入适量的醋、盐，搅拌均匀。
### 第二步：烹制扣肉

1. 将扣肉块放入碗中，加入适量的酸辣汁，拌匀。
2. 放入冰箱冷藏 1 小时，待扣肉入味。
3. 取出扣肉，切成薄片即可食用。
## 酸辣扣肉的适合人群

1. 适宜年龄较大的人群食用，但需要注意消化不良、胃寒等人群不宜多吃。
2. 猪肉是高蛋白、低脂肪的食品，适合各类人群食用。
## 酸辣扣肉的禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有肝病、心脏病等疾病的人群不宜多吃。
2. 酸辣汁中含有醋，过量食用会损伤牙齿和引起胃部不适。
3. 扣肉中含有油脂较高，因此，肥胖、血脂高的人群不宜多吃。

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