熏鸭爪怎么弄好吃又简单，爪的做法

大家好，熏鸭爪怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括熏鸭翅，爪的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于熏鸭爪怎么弄好吃又简单和熏鸭翅，爪的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 求助:怎样做熏酱熟食好吃.颜色好.有什么配方
2. 卤菜怎么做呢
3. 熏鸭翅，爪的做法
4. 正宗的湖南酱板鸭是怎么做的

求助:怎样做熏酱熟食好吃.颜色好.有什么配方

首先原材料洗净冷水抄水，过几次冷水洗净捞出沥水，起锅烧油炒糖色，炒至琥珀色加入没过食物的开水，加八角、花椒等香料、生抽老抽丶香醋丶豆瓣酱、盐等卤制，一般小火2小时左右关火，泡一会入味。捞出晾干1小时左右。

锅中放干茶叶，将食品放蒸架上熏制。

卤菜怎么做呢

谢邀！那就直接谈要点…

1:首先，一个好的配方

（各地口味不同，配比不同，仁者见仁…）

2:食材的预处理，及各个细节必须做到位…

3:火候的掌控，大部分先猛火，再中小火…

4:卤制食材的顺序，先荤后素…

5:重点：在炉上卤制的过程中不要加锅盖。但有些食材需要关火后再盖锅盖…

知道的底下交流………

熏鸭翅，爪的做法

食材：

鸭翅鸭爪，红糖30克、2号砂糖20克、茶叶、30毫升的绍兴酒、200毫升的酱油、2勺糖；

配料：

桂皮、桂叶、花椒、草果、黑胡椒、八角、甘草；

制作步骤

1、首先处理鸭翅鸭爪，洗干净把鸭翅上残留的鸭毛拔掉；

2、接着给鸭翅鸭爪焯水，放水下锅烫一下把鸭翅、爪里面的血水带出来，放的水要没过鸭翅、爪；

3、往锅里放入葱、姜、米酒，记得葱绿要打结；

?4、水滚了之后就把鸭翅拿出来，用清水冲洗一下，冲洗好了之后放着备用；

?5、接着是熬一锅卤水，主要有桂皮、桂叶、花椒、草果、黑胡椒、八角、甘草；

?6、草果放进去的时候记得要拍破了，再放几片姜和大蒜，再放30毫升的绍兴酒、200毫升的酱油、2勺糖，卤水滚了之后关小火再煮20分钟；

?7、卤水煮好了之后就放进鸭翅、爪里；

?8、如果卤水没有没过鸭翅、爪就加点开水；

?9、把这锅鸭翅、爪水烧开之后再把锅盖盖上，开文火煮20分钟，等20分钟之后关火让鸭翅、爪在卤水浸泡2个小时；

?10、2个小时后把鸭翅、爪拿出来；

?11、开始做熏鸭翅、爪的材料，红糖30克、2号砂糖20克、茶叶，茶叶要用水泡开；

?12、拿一片铝箔纸铺到锅底；

?13、把红糖30克、2号砂糖20克、茶叶放到铺好的铝箔纸上面，再把它们搅拌均匀，最后把泡好的茶叶捞起来放到一起开火；

?14、等到铝箔纸上的糖和茶叶冒烟之后就把鸭翅、爪放上去熏了；

?15、烟大了之后就关小火，等它熏15分钟就关火，先不要掀起锅盖，等10分钟之后再把锅盖掀起了；

?16、美味可口的烟熏鸭翅、爪就出炉了，跟买的有的一比，我感觉吃起来比买的好吃多了，主要是放心又卫生，吃货们开始动起手来吧！

正宗的湖南酱板鸭是怎么做的

鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。

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