龙岩正宗四川菜做法大全

龙岩正宗四川菜做法大全
一、介绍
四川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。四川菜的主要原料是蔬菜、肉类和海鲜,其调味方式独特,以酱油、豆瓣酱、花椒等为主要调料,口味重辣、重麻。今天,我们将介绍一种四川菜的做法,叫做“水煮鱼”。
二、制作流程
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 豆瓣酱 20 克
- 豆腐 150 克
- 青菜 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成段备用。
5. 豆腐切成小块备用。
6. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱,炒匀后再加入干辣椒段煸炒。
7. 加入适量清水,烧开后放入豆芽和鱼片,大火煮开。
8. 加入生抽、料酒和鸡精调味,再撒上青蒜末。
9. 最后加入豆腐块,继续煮 5 分钟左右即可。
三、适合人群
水煮鱼是一道适合所有年龄段人群食用的美食,但由于鱼肉较为油腻,因此建议老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群适量食用。
四、禁忌

1. 豆芽忌炒的时间太久,否则会影响口感和营养成分。
2. 辣椒的数量要适量,以免过辣影响口感。
3. 鱼片要选用新鲜的,否则会影响口感和营养价值。

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