长寿面是怎么弄好吃的呢(过生日长寿面怎么做)

大家好，今天小编来为大家解答长寿面是怎么弄好吃的呢这个问题，过生日长寿面怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 面条压得干，怎么煮比较好
2. 过生日长寿面怎么做
3. 日本人做的面条都是非常劲道的而且很好吃，是否有配方呢
4. 冻手擀面条怎么煮

面条压得干，怎么煮比较好

我是山西人，关于面食还是有点儿心得的哦，尤其是面条，基本每天都吃～

面条压的干了或者是冬天都会变得很脆，一碰就断，即使煮了也会有很多碎面条，按我下面的方法试试，这个问题就解决了～

煮面条的时候在锅里少放一点食用盐，这样煮出来的面条比较劲道，也不容易断开了。下面条了锅里的水再次滚开后加一点儿凉水，如此操作两次后面条就可以出锅了，如果你的面是鲜面条的话一定要用大火煮，不然面条容易粘连。面条刚下锅的时候用筷子稍微搅拌开就行，不要一直去搅动，不然面条也容易断开。

需要注意的是不管怎么样，下面条的时候水要足够多，而且是在水马上开的时候再下入面条～

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过生日长寿面怎么做

你好，很高兴回答你的问题，长寿面，是生日的时候吃的面就叫长寿面，每个地区的面各有不同，由于我是广东梅州人，给你介绍广东梅州长寿面。一般在广东梅州生日的时候都会吃炒面。

广东梅州过生日吃的正宗特色长寿面炒面

材料：湿面三斤左右

（可以根据家里的人口来购买，在梅州市场都有卖湿面的，论斤称的，有“生面”和“熟面”之分，“生面”拿回来需要自己用煮开水，放油，面煮至八分熟再捞起来备用，建议直接购买“熟面”会比较好操作），这里用的是“熟面”五花肉一斤，绿豆芽半斤，香菇几颗，葱一小把调味：适量油，适量盐，适量胡椒粉，适量耗油，适量味事达酱油

（你家有其他的酱油也可以）

步骤：

1.豆芽、葱，洗干净，葱切段备用；

2.香菇提前泡软，用冷水泡，不要泡太久，以免流失香菇香味，泡软洗净，切小块备用；

3.五花肉洗净，刮下猪皮的毛，部分五花肉会有毛，切小块备用；

4.大盘刷油，放入面条，隔水上锅蒸3分钟左右备用；

热锅，锅内无水后倒入一点点油，放入五花肉炒香，五花肉比较肥的话，可以炒久一点，肉快金黄色时，放入切好的香菇，翻炒几遍，放入适量耗油，酱油翻炒几下；倒入绿豆芽，翻炒几下，绿豆芽形态变软的时候，倒入蒸好的面条，调至中小火，放少许盐，适量胡椒粉、耗油、味事达酱油，葱段

（要提味的也可以放几颗白糖）；改锅铲为筷子，拿两双筷子，左右手各一双，从底往上地翻匀面条，中小火翻炒1分钟左右即可出锅。香喷喷的炒面长寿面就做好了。

小技巧：

五花肉一定要炒香，面才有香味；要多放点油，以免粘锅；直接购买人家捞好的“熟面”，会成功率更高；炒之前先蒸面三分钟，可以减少炒的时间，减少面粘锅的几率。

在梅州清明节也会炒这个面，谢谢你看到这里，关注我，一起爱上做饭～也欢迎点赞或者评论区留言，发表你的不同看法??

日本人做的面条都是非常劲道的而且很好吃，是否有配方呢

日本的“三大面食”分别是拉面、乌冬面、荞麦面。

面条最早是由中国传到日本的，但是被日本人改造成了极有当地风味，形式独特的日式面食。

看日剧的时候，在寒冷的冬夜吃一碗拉面，带着呼噜噜的声音，确实自己也想来一碗了。

拉面，荞麦面，乌冬面或其它的面其实在日本不同地区有了代表性的品牌名称，比如札幌拉面和东京拉面，它们各有各的好吃。

先介绍拉面，日本拉面不是像中国的兰州拉面是抻拉出来的，而是切出来的。因属于中文外来语，故常用片假名来拼音“ラーメン”，日文汉字写法有“拉麺”、“老麺”、“柳麺”三种。

早期最普遍的拉面是加上日式叉烧、笋子的酱油口味，现在拉面的口味也多样化了。比较出名的是豚骨拉面，就是猪骨汤配制的拉面。

日本拉面的面条都是用小麦粉或者强力粉、水、盐，以及“碱水”制作而成，颜色大多是黄色，就是所谓的碱水面条。

碱水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物

（有时也会加入磷酸）。

碱水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有独特的颜色。

此外，有人因为不喜欢碱水那种独特的味道，而改用鸡蛋替代，即加入鸡蛋制作面条。

日本面条一般面条中水的比例大约为20%到40%，因为水含量

（加水率）较高的面条较柔软，耐浸泡；水含量低的面条比较有劲，能够更多地吸收汤的味道，但容易泡烂。

至于面条的粗细就更不同了，但通常一家拉面店只使用一种面条，有名气的拉面店都自己制作面条，再加上自制的汤头，就是独一无二的品牌面了。

除了面条和汤底，配料也很重要。面上通常会放上的配料包括：叉烧肉、海苔、豆芽、白菜、鸡蛋、蒜末、笋、鱼板、玉米粒、雪菜、土豆、炖肉、酸梅等等。

最后可以再加一些香油或者香辛料。

这样就可以端出一碗日式拉面了，下面来看日本的乌冬面。

根据香川县的口头传说，从大唐中土归还的空海大师带回乌冬面的制作放法，也是从中国传入的，但是这种面条在中国好像失传了。

乌冬面比较粗，用中筋性

（相当于欧美标准的低筋性）小麦粉加入若干的盐制作而成，面条较粗

（直径4毫米～6毫米），食用时多采用鱼干、海带以及酱油制作的汤底。

既可以做成冷汤面，也可以做成热汤面，很容易调制，是日本人家里常备的食物。

乌冬面的特条是面条滑溜、爽口、劲道十足，口感有点像面粉和米粉之间的。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。

也可以搭配不同的佐料，比如在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。

荞麦面在日本也是很受欢迎的一种，荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国，后传入日本。

荞麦粉在日本被用于做面条，已经是十六世纪末的事了。

当时，日本人学会了在荞麦粉中掺入少量小麦粉、山药来提高面团粘性，掺入的比例不等。

制作的方法是将面团反复揉搓，然后用擀面杖擀成较薄的面片，再将面片手切成面条，也是一种切制的面条。

荞麦粒每年收获两次，春秋各一次。使用刚收割后的荞麦粒磨粉做成的荞麦又称为“新荞麦面”，这种当季的味道与醇香也是别具一格。

食用时加上各式不同的佐料，如热吃的荞麦汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等。

如果是冷荞麦面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。

也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

除了上面三种面，日本还有冷面和素面，就不一一介绍了。总而言之，日本人非常喜欢吃面，面条在日本被大大的普及了，不同地方的人根据自己的口味制作了不同的面条和汤底。

谢谢观看！请批评和指正。

冻手擀面条怎么煮

作者你好，我是小可，很高兴回答你的问题。

冻手擀面怎么煮？其实和我们有时候冻饺子一样，一不小心会冻成一团。你既不能掰也不能等到软化之后再煮，解冻后面条很容易再次粘连拿不起，同时解冻后也下锅煮也容易断掉，我总结出来的比较好的办法就是吃的时候取出冻硬的手擀面直接下锅煮，火不要太大，轻微沸腾就可以，下锅后不要马上用筷子划，稍微煮一会面条解冻后再用筷子轻轻划散就可以了。

我个人认为冻煮手擀面的关键不在于面冻后，而在于未冻之前，就是手擀面冻之前的状态。如果手擀面在冻之前已经有醒发那么冻之后无论怎么煮面的口感都会很差，而且面不会发胀漂浮，煮好后颜色呈乌青色，俗称不长饭。所以想要偷懒，一劳永逸，那就在擀好手擀面后及时撒上面扑，放进冷冻，这样煮出来的面条就和现擀的面条口感很接近了。

我的解答就到这里了，希望对大家有帮助，对你有用的话麻烦点个赞，谢谢啦！

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