鸡脚猪手怎么弄好吃窍门？凤爪怎么做好吃

大家好，今天给各位分享鸡脚猪手怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对卤猪蹄，凤爪的做法，卤猪蹄，凤爪怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 猪手鸡正宗做法
2. 卤猪蹄，凤爪的做法，卤猪蹄，凤爪怎么做好吃
3. 鸡爪有几种做法怎么做最好吃
4. 猪手怎样做才好吃

猪手鸡正宗做法

一猪脚洗干净焯水，二焯水完壁厚锅热放油放姜片，把猪脚炒一下，放点盐和辣酒，把炒好的鸡脚放入煲里，先煲出味道，先包软一点，不然就很硬，鸡干净切好，把鸡也炒一下，放点盐，把红枣戒子虫草花洗干净，放入炒过的肌理，把已经煲过的猪脚倒入炒好的鸡和配料脸，再继续煲口感软度，看自己喜欢

卤猪蹄，凤爪的做法，卤猪蹄，凤爪怎么做好吃

1、食材：半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5片。

2、先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开。

3、用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥，倒入卤水汁，就不用额外加酱油了，搅拌均匀后，大火煮沸约35分钟，让香料包先煮出味，可以趁这个间隙洗好要用的肉，沥干。

4、35分钟过后放入原材料，定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。

5、现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。

6、时间到，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成。非常可口开胃，麻辣鲜香。

鸡爪有几种做法怎么做最好吃

要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法：

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔：我当时咋就没买呢？

其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗。不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！

自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来。

除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下，简直了！

这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。

虎皮鸡爪

见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能老土的说一句：好极了！

糟鸡爪

糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。

江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常诱人。直接捞出来做凉菜吃也可以。

拌鸡脚、卤鸡脚

都要事先把鸡脚煮熟。

烤鸡脚

可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。

两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好。

舂鸡脚

舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。

喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后，就没人拦得住你了大吃特吃了。

焖鸡爪

酱油大料不能少，洗干净的鸡脚先过油（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水、作料，焖酥入味即可。

鸡脚筋

鸡脚筋，小小一截，带皮有筋，嚼劲很好，撒椒盐一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油锅里炒，也厉害。

煮鸡脚

熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。煮成什么味，全看怎么熬鸡汤。

豉汁蒸凤爪

广式早茶里的一味，光看卖相就让人把持不住！

粉蒸鸡爪

用粉蒸肉的方法来蒸鸡爪，也要用到豆豉，感觉和广味的有点像，但味道大不相同。

好了，啃了这么多鸡爪，你的最爱在里面了吗？

（图片整理自网络）

猪手怎样做才好吃

感谢邀请。

猪手就是猪蹄，富含胶原蛋白，是女孩子的美容圣品。在我国，猪手有很多种吃法，如常见的就有红烧、炖汤、白云等。今天厨子就分享一下这种吃法，希望大家喜欢。

红烧猪手

取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水洗干净；

将猪手一从中间破开，斩成小块后备用；

锅中加水，放入斩好的猪手，焯去血水后捞出；

锅中放油，下冰糖炒成糖色后盛出；

重新制锅后下油，下姜片、蒜头、花椒、辣椒、八角爆、陈皮爆香；

再下郫县豆瓣炒出红油，将猪手回锅炒上色

加入适量清水，糖色、料酒，再放上几片山楂后盖上锅盖；

大火烧开后转中小火烧至猪手熟透、软糯

加入适量盐、胡椒粉、鸡精、味精、陈醋后翻炒均匀；

调入适量花椒油、撒上葱花，美味即成。

白云猪手

白云猪手是广东地区的一道名菜做法如下：

取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水洗干净；

锅中加入清水，投入老姜、葱结、料酒；

再加入洗净的猪手，煮至熟透后捞出；

从中间剖开，斩成大小均匀的小块后投入清水中漂洗20分钟；

再次将猪手投入沸水中煮约10分钟；

将猪手捞出后放入盆中，倒入冰块快速降温；

将冰块装盘，再将猪手摆在冰块上；

取一小碗，加入少许姜丝、姜沫、沙姜碎、红葱头，调入生抽、陈醋，调成味汁

吃法：手沾味碟即可；

云豆蹄花汤

取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水清洗干净；

猪手表皮划开，划成小方块后备用

沙锅中加入清水、老姜、花椒，再投入猪手

放入几粒冰糖、倒入少许料酒

加入白云豆后大火烧开，打去浮沫；

转小火煲至猪手软烂为止；

调入少许盐、胡椒粉、鸡精，美味即成；

上桌时撒上点葱花，香气更佳。

个人原创，如有更多更好建议，请直接留言交流；

厨子说菜，一个分享美食与做菜心得的地方；

厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ZDUsiIjajiXU.html