湿黄豆炒肉湘菜做法大全

湿黄豆炒肉湘菜做法大全

1. 配方:
(1)湿黄豆 500 克
(2)猪五花肉 100 克
(3)青红椒各半个
(4)姜 3 片
(5)蒜 3 瓣
(6)料酒 1 汤匙
(7)生抽 1 汤匙
(8)老抽 1 汤匙
(9)白糖 1 汤匙
(10)盐 适量
(11)鸡精 适量
(12)食用油 适量
2. 做法流程:
(1)将湿黄豆提前浸泡 2 小时,直至豆子膨胀发软,豆子的吸收了水分。
(2)猪五花肉切成薄片,青红椒切成小块备用。
(3)热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
(4)加入料酒,煸炒至香味挥发。
(5)加入湿黄豆,煸炒至豆子出香味。
(6)加入青红椒,继续煸炒至青红椒变软。
(7)加入盐、鸡精、白糖,继续翻炒均匀。
(8)加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到水分收干。
(9)加入生抽、老抽,翻炒均匀。
(10)最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
(1)无豆腥味,无不良嗜好,身体健康者。
(2)孕妇、小孩、老年人等特殊人群不宜食用。
4. 注意事项:
(1)湿黄豆在浸泡过程中,一定要将豆子的吸收了水分,否则会影响口感。
(2)在煸炒五花肉时,一定要煸炒至香味挥发,否则肉会柴硬。
(3)在焖煮湿黄豆时,一定要加入适量的水,否则豆子会烂糊。
(4)在食用时,一定要翻炒均匀,确保味道浓郁。

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