南宁的柠檬鸭怎么弄好吃(南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃)

大家好，今天小编来为大家解答南宁的柠檬鸭怎么弄好吃这个问题，南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 你会做广西南宁名菜柠檬鸭吗
2. 南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃
3. 南宁本地柠檬白切鸭如何做
4. 南宁柠檬鸭好吃吗怎么做的

你会做广西南宁名菜柠檬鸭吗

柠檬鸭是广西南宁市的特色菜肴，柠檬鸭最早是在80年代初，南宁市的一个边缘路边开的小饭店，因为开在公路旁，食客大多数都是来往的司机，而且柠檬鸭的味道很好吃，就这样慢慢的互相传播着，成为南宁市一道名菜，叫高峰柠檬鸭。我们在吃的过程中还问过老板。为什么它的配料和白斩鸭是一样的。老板告诉我们说。有一个小小故事，本来也是想做白斩鸭的。因为我们南宁都是吃白斩鸭的多。当时是因为煮的鸭子不够熟。所以把鸭子砍好啦！和配料一起回锅炒一下。没想到味道如此的好吃，后来一传十，十传佰就这样慢慢传开成为这道名菜，当时去高峰吃柠檬鸭是相当的流行，饭店翻台率很高，生意非常火暴。

正宗的柠檬鸭的做法是，先把鸭子杀好，洗干净。最好选鸭子比较大只肉厚点的，把鸭子放在锅里加水过鸭子背上，把它煮到五六成熟，然后捞上放凉，再砍成一块一块的待用。

准备好配料，酸柠檬最好是腌够三年的柠檬切成片或丁，柠檬要除掉核不用，酸姜片、酸芥头拍扁，酸辣椒切好、生蒜头拍成蒜米、紫苏，少许糖，盐，酱油。

洗干净炒锅，那时侯都是要

(柴火)大火热锅七分左右倒入生油最好是花生油香，待烧油闻到油香味，倒入鸭肉翻炒至鸭肉出点油，开中火，先放少许盐、酱油、糖，翻炒均匀。再放入酸姜片、酸芥头，酸辣椒，拍好的蒜米，加少许水和味，准备出锅时再放柠檬和紫苏！这样美味的南宁名菜柠檬鸭就可以开吃啦！希望我的回答能让大家满意！欢迎来广西南宁观光旅游，吃当地的美食！赏美丽神话般的山水美景！我是A善柔！有什么要求请欢迎在评论区留言，互相了解更多。

南宁甘家界柠檬鸭怎么做好吃

做柠檬鸭好吃的做法：

1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片

3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出

4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

南宁本地柠檬白切鸭如何做

材料：鸭半只、酸柠檬一个、黄酒适量、姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、酸辣椒适量、酸梅适量、紫苏。

做法：

1、锅里放水，大火烧开，放入葱姜，倒入料酒；

2、放入鸭子，转小火，煮半个小时，慢慢浸泡至熟；

3、鸭子放凉，切成大小均匀块状；

4、锅烧热，放油、姜、葱、蒜小火爆香，马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀；

5、倒入酸柠檬、酸梅、酸辣椒搅拌均匀；

6、倒进生抽、白胡椒粉，放糖和盐翻炒均匀；

7、撒上紫苏，拌匀出锅

南宁柠檬鸭好吃吗怎么做的

“高峰柠檬鸭”原创于广西南宁旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为一道名菜。

用料

鸭肉 四分之一只或半只

老柠檬 3颗

酸笋 适量

酸茭头 适量

青红酸辣椒 适量

酸姜 适量

生抽 少许

老抽 少许

鸡精 少许

啤酒 一罐

紫苏叶 一支

高峰柠檬鸭的做法

1、土鸭半只，切块后，泡半个钟左右，把血水泡出来，然后再用水冲洗几遍。

2、酸料泡水十分钟，怕含有化学物。切好腌制了的老柠檬。酸笋，酸姜，酸辣椒，酸茭头切好。紫苏洗干净备好

3、开火热锅，不放油，把沥水后的鸭肉直接倒入锅里，翻炒。鸭子的水烧干后，就会煸出鸭肉里的油脂。如果不想吃那么油腻就把油捞出来，否则太腻。煸的差不多了，倒一罐啤酒，中火烧制。啤酒烧的汤水剩三分之一时，把所有酸料和柠檬倒进去一起炒。翻炒，翻炒，大火收汁后，放入紫苏。

4、加入些生抽提味，一点老抽上色……因为所有酸料都是重盐重酸，柠檬又有糖分，所以真的不用加其它调味料了！因为够咸了，啤酒去腥。酸料不能提前放，因为煮久了味道会淡，还会变苦。

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