炒白菜怎么弄好吃窍门，炒白菜的三大诀窍

今天给各位分享炒白菜怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对炒白菜的三大诀窍进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 老饭骨炒白菜家常做法
2. 剁椒炒白菜怎么做好吃
3. 大白菜快速吃法
4. 炒白菜的三大诀窍

老饭骨炒白菜家常做法

醋溜白菜老饭骨做法介绍

老饭骨做的这道醋溜白菜以白菜帮为主，配上少量的菜青，这样做出来的醋溜白菜口感才好吃，制作时注意白菜一定要断茎，油要烧到冒险在下白菜，白菜过油后在炒才口感爽脆。

材料明细：

白菜帮适量，干辣椒，醋20克，大葱半个，醋适量，香油，胡椒粉，白糖，盐，酱油，老抽，花雕酒

醋溜白菜老饭骨做法：

1、先把白菜帮切好，白菜帮切斜刀，断茎。

2、切配料：大葱半个，切成菱形片、生姜一定要切成末，切好姜米粒，够细致才入味。大蒜一播两瓣，然后切片

3、然后混合，放入碗中，加入醋大概20克，香油，胡椒粉提味，白糖，盐，酱油，后加一点老抽提色，最后加一点花雕酒，然后尝一下味道好坏，如果不够咸在加点盐，最后在加入玉米淀粉混合均匀，这个醋溜汁就调好了。

4、干辣椒4个左右，尽量用手掰，带籽炒更香。

5、起锅倒油，油烧到冒烟，注意旁边提前准备一个笊篱

(也叫漏勺)

6、油冒大烟后，下入白菜帮炒至断生，起锅放入笊篱沥油。

7、锅中余油，炝香辣椒，注意是中小火，慢慢煸香。

8、辣椒炒香后，倒入白菜

9、在倒入醋溜汁，然后用筷子顺着一个方向搅拌，一定要用大火

10、看到白菜帮上有汁抱上，即可出锅。

老饭骨醋溜白菜制作窍门：

1、醋溜一定要要见油，所以油一定要够热，烧到冒烟。

2、小糖醋口儿，咸鲜糖醋，提前准备好醋溜汁，调好味道相当重要。

剁椒炒白菜怎么做好吃

主料

大白菜适量自制剁椒适量蒜瓣适量

辅料

盐适量生抽适量玉米油适量

剁椒炒白菜的做法步骤：

1.大白菜洗净手撕成大块，白菜帮子、叶子分开放。

2.起锅放入蒜瓣炝锅。

3.改大火，放入白菜帮炒至稍软。

4.放入白菜叶翻炒几下。

5.放入盐

（剁椒有咸味），翻炒匀。

6.倒入自制剁椒，翻炒匀，倒入少许生抽，炒匀。

7.装盘即可

小窍门&温馨提示

1.剁椒、生抽都是咸的，盐不宜放多。

大白菜快速吃法

1.先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

2.晒一些盐和味精，拌匀冷却即可。

3.吃时蘸辣酱即可。

炒白菜的三大诀窍

第一个诀窍：手撕大白菜

很多人炒大白菜时，都是直接用刀切大白菜，其实用刀切的大白菜，会破坏大白菜本身的纤维，这种大白菜在炒的过程中不仅易出水，而且吃着不脆嫩，所以要想大白菜炒的好吃，一定要用手撕，这样保存保留大白菜本身的纤维。

第二个诀窍：焯水30秒

大白菜洗净后，需要焯水，而焯水的时候过短，不能去除白菜中的涩味，而焯水的时间过长，会使大白菜脱过多的水，导致大白菜吃着不鲜嫩，所以将大白菜焯水30秒是最合适的。

大白菜不焯水可以直接炒吗？非常不建议大家直接下锅炒大白菜，因为大白菜本身的纤维比较粗，如果直接炒，得很久才能完全炒熟，这样就会导致大白菜的卖相口感都比较差。

第三个诀窍：猪油爆炒

炒大白菜最好吃的关键是，一定要用猪油炒，因为猪油具有更好的包裹性，它能减少大白菜中水分的挥发，而且还能防止大白菜出大量的水，从而使炒熟的大白菜吃着脆爽入味，还不出水。

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好了，关于炒白菜怎么弄好吃窍门和炒白菜的三大诀窍的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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