米酒该怎么弄好吃窍门图 糯米酒怎么吃最好吃

大家好，今天来为大家分享米酒该怎么弄好吃窍门图的一些知识点，和糯米酒怎么吃最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 米酒怎么做好吃家常做法
2. 甜而不腻的“甜米酒”怎么制作比较好
3. 糯米酒怎么吃最好吃
4. 米酒怎么酿制才能好喝又高产
   

米酒怎么做好吃家常做法

方法/步骤

1，首先将适量的糯米洗干净，放水蒸熟，切记熟了就好，不要糊了。

2，将2-3丸酵母，准备一晚温水，水温大概35-38℃左右，将酵母放入水中充分溶解

3，找个干净的手套，把蒸好的米饭用铲子翻一翻，待温度下降到温的时候，切记米饭不要太热，不然就把酵母烫死了。然后用酵母水撒入米饭中，记住用手边翻米饭边伴酵母水

4.等到洒水均匀后，将米饭放入锅中，用锅盖盖严实，可以再找些旧衣服，旧被子等压在盖子上，以造成缺氧的环境，这点尤为重要。

5.一般48小时后，已经有米酒形成了，最好是等到3天过后，米酒就大功告成了，这时米酒就很香了，可以放入一些蜜枣一起吃会更香哦。

甜而不腻的“甜米酒”怎么制作比较好

甜米酒要做成功，其实蛮不容易的呢，不过如果成功了，确实是甜而不腻，米酒米酒，顾名思义，就是用上等的糯米来制作的米酒哦！制作的时候要加酒曲呢！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

甜米酒,又叫酒酿(sweetfermentrice)，是中国传统的特产之一。用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成的即是甜米酒。甜米酒特别对坐月子的妈咪来说是真的很不错的，她可以使你有充足的奶水和对女人子宫的修复有取到很好的作用！男女都学习下吧，家里招待客人的话，也是挺好的哦，以前老家记得每年都有做的！

食材：上等糯米1000克，反复清洗干净至清澈，再浸泡12小时左右，直到用手可以把糯米捏碎即可（浸泡中途可换水2~3次），安琪甜酒曲

做法：1、泡好的糯米沥干水准备上锅蒸，在蒸锅上先垫一层纱布，再将糯米倒入铺平，开大火蒸；2、蒸到快熟时揭盖撒上一层冷开水，（这样最后米酒发酵好后酒酿会比较多，也可以不加，直接蒸熟即可）蒸好后把糯米饭直接摊开让米饭冷却到不烫手即可装在一个发酵的容器里（制作米酒的整个过程千万别粘到油喽）；3、取出酒曲，酒曲口味按个人喜好，按说明调配，菊子姐姐这里1000克的糯米用到8克的酒曲（把酒曲用冷开水调匀，水不要太多，能把酒曲调散即可）；4、把冷却好的糯米饭装好，菊子姐姐选的是砂锅，装好糯米饭后，把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀，这个过程一定要在准备发酵的的容器里完成比较好，最后留一点酒曲待用（米饭跟酒曲调匀后，把米饭抹平，稍微轻轻按压，然后再中间用手挖一个酒窝，方便观察是否发酵，最后再把剩下的酒曲在米饭表面均匀抹上即可封罐，正常24小时就可以看到是否发酵成功，因为发酵的米酒会自己散发热量，发酵过程中不要打开容器）5、发酵好的米酒用密封罐装起来继续发酵，也可直接食用，放冰箱想吃的时候随时可以吃，自己做的吃起来更有成就感！

米酒发酵过程中不要去揭盖，频繁揭盖容易发霉，如果发霉的就说明没发酵成功，也请不要食用。

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，甜米酒平时煮煮蛋呀，煮煮汤圆呀，特别使用，特别营养的一道美味！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

糯米酒怎么吃最好吃

糯米酒是一种传统的中国美食，有许多不同的吃法可以尝试。以下是一些最常见且美味的糯米酒食用方法：

1.温热饮用：将糯米酒稍微加热到适合的温度，然后像喝热茶一样慢慢品尝。温热的糯米酒会散发出浓郁的香气，给人一种温暖和舒适的感觉。

2.冷藏饮用：将糯米酒放入冰箱冷藏一段时间后直接饮用。冷藏后的糯米酒口感更加清凉，适合在夏天或者需要解暑时享用。

3.混合果汁：将糯米酒与自己喜欢的果汁混合，例如橙汁、苹果汁或柠檬汁。这样可以调配出不同口感和味道的果味糯米酒，更加清爽可口。

4.炖品料理：将糯米酒作为主要材料之一，制作各种美味的薏仁、红豆、芋头等炖品。这样可以在炖品中增加糯米酒的香甜味道，使整个炖品更加美味。

5.烹调料酒：将糯米酒用于烹调中，例如用它来腌制肉类或海鲜，增添风味。糯米酒可以柔化肉质，并赋予食物一种特殊的香气和口感。

无论您选择哪种吃法，建议适量享用。此外，因为每个人的口味喜好不同，请根据个人偏好进行尝试和调整。

希望以上建议对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

米酒怎么酿制才能好喝又高产

我每个月都会自己做两三次米酒，每次做的量不是很大，做一次够一个礼拜食用就可以，我们湖北孝感有个习惯，早上吃早餐的时候，用米酒冲一个鸡蛋花，搭配红枣，桂圆，枸杞，葡萄干，桂花这一类的食材，就着热干面，油条，炒粉，面窝等干一点的主食，特别是在冬天，早餐里离不开米酒，喝一碗全身热气腾腾的，一天都有精神。

我身边有一些闺蜜，她们自己懒得做，会经常自己带一些糯米到我们家来，让我给他们做米酒，对做出来的米酒要求也各不相同，有希望做出来的米酒甜一点，有的要求清淡一点酒味不要那么浓，大部分人和题主一样，要求做出来的米酒好喝酒又多，我经常跟她们开玩笑，你们把我们家当作酿酒的作坊了。

现在回到题主的问题，米酒怎么酿制好喝酒又多？我将着重从以下三个方面谈起。

自己做米酒选用什么样的糯米？前期的处理方法，包含选料，清洗，浸泡三个环节

1、从广义上来讲，无论什么大米都能做米酒，如果你对成品的要求不是太高，普通大米都可以做米酒，我甚至还用吃不完的剩饭做过米酒。如果对成品的要求高一点，那就必须选择用圆粒的粳糯米来做，并且最好是当年出产新鲜优质糯米，颗粒饱满，色泽均匀，原材料好了，做出来的米酒才能甜润爽口，好喝酒又多，并且酒液清亮透明。

2、清洗好糯米是做好米酒的第一个关键点，糯米一定要反复清洗干净，用双手搓掉表面的粉质，最后用流水冲洗一遍，观察糯米中的水分不再浑浊，水质清澈时就洗好了。

3、清洗干净的糯米要在清水中浸泡，使糯米吸收水分后膨胀，一般来讲，夏天需要浸泡4~6小时，冬天气温低的情况下浸泡8~10小时左右。浸泡好的糯米用手指捏一下，很容易捏碎，糯米中心没有硬心就算是浸泡好了。

蒸糯米和发酵前的准备工作，包含蒸糯米，打过水两个环节

1、进入这个环节后，所用的工具和容器，就必须满足干净、无油渍这两个基本条件，不然在发酵过程中会导致所有的工作都功亏一篑。导致米酒变黄、发酸、发苦、没酒味等现象。

2、把清洗干净的糯米现在蒸笼中，视糯米的多少，水开后蒸25~30分钟左右，蒸笼内的温度一般在150℃左右。

3、糯米蒸好后倒在干净的容器中，分两次加入与糯米等量的凉开水或纯净水冲洗，这一道工序对于我们本地人来讲叫做“打过水”，一是可以使糯米迅速降温，使糯米之间不发生粘连。二是米酒发酵好之后，酒液清澈透明，入口有质感。

糯米与酒曲的配比与发酵环境管理

1、酒曲好坏与配比会直接影响糯米发酵质量，每个地方自制的蜂窝状酒曲功效和用量会有差异，所以，我们以超市购买的安琪牌甜酒曲为例，我们按每斤糯米配2克甜酒曲来调配，这个配比说明书上也讲述得很清楚。我们等糯米冷却至30度左右，把甜酒曲均匀的撒在糯米中就行，注意边撒边搅，确保甜酒曲在糯米中要均匀一致。

2、糯米和甜酒曲混合好之后，装在一个干净无油的容器中，在容器的中心位置掏一个圆孔（我们把它叫“酒窝”），可以起到透气的作用，还能随时观察发酵过程中渗出酒液的状态，注意容器要稍大一点，米酒发酵后会有一定的膨胀。盖上盖子，起到隔绝杂菌的作用。注意最好不要用保鲜膜密封。关于这一点我会在后面的解答中专门的讲解。

3、夏天气温高，米酒在发酵阶段不需要保温，只需用一个单毛巾包好就行了，这里我重点讲述一下冬天气温低的操作要点，最适宜米酒发酵的温度在32～36℃左右。简单来说就是不要超过人体体温，我很小的时候母亲就教我怎样做米酒，当时条件很差，不像现在有电热毯、面包机烤箱等保温发酵设备，她说过一句话我印象特别深，我把这句话分享给大家，大意就是，“米酒保温发酵时，无论是什么季节，穿多少衣服就给米酒包多少衣服”。这句话用于做米酒非常适用，所以在冬天时，我们可以用棉被包住容器，再在底部放一个热水袋保温，米酒在发酵过程中有自热的现象，这是糯米发酵后自己产生的热量，所以不必担心温度不够。如果家里烤箱有发酵功能那就最好不过了，我冬天一般用电热毯包着设置在最低档，36小时候就做好了。

米酒怎么酿制好喝酒又多？制作中的问题解答

我做过不低于五期的米酒制作视频教程，经常有朋友留言，提出这样或那样的问题，在此我把他们的问题归纳一下，给大家做一个统一的回复，供喜欢自己制作米酒的朋友们参考。

1、问：发酵时可以打开看一下吗？

答：米酒发酵时可以打开观察发酵进程，但建议不要打开次数不要过多。

2、怎样确定米酒已经做好了？

答：米酒已经酿制好有四个明显的标志，一是发酵后产生大量的透明液体，由于含糖分大，有一种黏黏的感觉。二是酒糟漂浮在酒水上能轻易转动，三是糯米发酵后会转化大量的糖分和酒香，四是米粒变轻甚至中间是空心的。

3、已经保温发酵超过36小时了，酒曲配比和温度都按要求做的，但没一点甜味和酒香味？

答：糯米和酒曲混合后，酒曲在36度左右是活性的，糯米会在发酵过程中产生糖化反应，这就少不了空气的的渗入，如果用保鲜膜密封严实，导致容器中的空气太少，就会造成糖化质量降低，甜味和酒香味自然就不浓了。所以在发酵过程中，只需用盖子盖好即可，确保有少量空气流通。

4、为什么我做出来的米酒里的米是发干发硬的？

答：一是前期糯米浸泡不到位，二是蒸的时间不够长。

5、自制米酒发酸是什么原因？怎么解决？

答：首先是甜酒曲的选择和用量比例，二是糯米在拌酒曲时温度过高，三是制作是有杂菌参入繁殖，导致米酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。四是保温发酵时间过长，长时间的维持高温持续发酵，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。这种酸味是不可逆的，无法彻底解决，只能添加凉开水稀释，但对人体没多大危害。

6、米酒怎样做才能出好多水？可以做成真正黄酒吗？

答：米酒做好后，在发酵的容器中再添加适量的凉开水，继续发酵2~3天即可。还可以把米酒中的酒浆舀出来，装在一个密封的瓶子中，时间久一点颜色就会变成浅黄色，成了真正的黄酒。

7、做好的米酒怎样存放得更久一点？商品米酒为什么能存放半年以上？

答：发酵好后应该尽快把米酒放置在低温环境，在冰箱5度左右的环境下，米酒中的活性菌会大大降低活性，虽然还在持续发酵，但非常缓慢。商品米酒在出厂前已经过高温灭活处理，但口感和味道比新鲜米酒差距很大。

总结与建议：

很多地方把米酒也称作醪糟，米酒是一种老少皆宜的饮品，含多种维生素，葡萄糖、氨基酸等营养成分，特别是女性朋友在大姨妈期间和产后可经常食用，这里提醒大家注意的是，米酒中的酒精含量虽然很低，但对于酒量不大的朋友来，食用米酒后也会出现脸部发红的现象，建议千万不要开车。

我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。

OK，关于米酒该怎么弄好吃窍门图和糯米酒怎么吃最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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