川菜油淋鱼的做法窍门

川菜油淋鱼的做法窍门
【h2】
1. 选用新鲜的鲤鱼或草鱼
2. 去掉鱼皮和鱼刺,将鱼肉切成薄片
3. 用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄
5. 取出鱼片,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒、酱油、醋、糖、料酒等调料翻炒均匀
6. 将炒好的油淋鱼装盘,撒上香菜或芹菜等配菜即可
【h2】2. 掌握油淋鱼的关键步骤
3. 掌握好火候,不要让油过于烧开
4. 将调料翻炒均匀,确保味道浓郁
5. 将炒好的油淋鱼装盘,要确保装盘的平整,不要有褶皱
【h2】3. 适合人群

1. 高血压、心脏病、肝病等慢性病患者
2. 孕妇、儿童和老年人
3. 容易上火的人
【h2】4. 禁忌

1. 不要在吃油腻食物后再吃油淋鱼
2. 不要在吃鱼时吃辣椒和花椒等刺激性食物
3. 不要在吃鱼时喝酒或吸烟等不良习惯
【h2】5. 制作流程

1. 将鲤鱼或草鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片
2. 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄
4. 取出鱼片,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒、酱油、醋、糖、料酒等调料翻炒均匀
5. 将炒好的油淋鱼装盘,撒上香菜或芹菜等配菜即可
【h2】6. 小贴士

1. 鱼片要煎至两面金黄,口感更好
2. 调料要翻炒均匀,味道浓郁
3. 装盘时要平整,不要有褶皱

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ZWIAC3Tc5Mn2.html