水煮牛肉做法 正宗川菜

水煮牛肉是一道地道的川菜,以其麻辣、鲜香、嫩滑的口感广受人们的喜爱。下面,我们将介绍如何制作正宗水煮牛肉。
【制作步骤】
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1. 准备食材
- 牛肉:选用优质的牛肉切成薄片,一般约为500克
- 蔬菜:豆芽、芹菜、青蒜等,选择新鲜的蔬菜并切成适当的大小
- 调料:豆瓣酱、姜蒜末、辣椒油、花椒面、生抽、料酒、盐、糖等
## 2. 焯水
将切好的牛肉放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
## 3. 调汁
将调料碗中的调料混合在一起,加入适量的生抽、料酒、盐、糖等,搅拌均匀。
## 4. 煮菜
将焯水后的豆芽、芹菜、青蒜等放入开水中煮熟,捞出备用。
## 5. 准备辣椒油
将豆瓣酱、姜蒜末、花椒面等放入碗中,加入适量的开水,搅拌均匀,制成辣椒油。
## 6. 装盘
将煮熟的蔬菜和牛肉放入碗中,加入适量的辣椒油和调料汁,搅拌均匀。
【适合人群】
- 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用
- 牛肉富含蛋白质,有助于增强肌肉和维持肌肉质量
- 豆芽、芹菜、青蒜等蔬菜富含维生素和纤维素,有助于促进肠道蠕动和消化
【禁忌】
- 牛肉是热性食物,容易上火,因此要避免过量食用
- 辣椒是辛辣的食物,过量食用容易刺激肠胃,因此要注意控制食用量
【注意事项】
- 在制作过程中要注意卫生,确保食材新鲜

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