毛血旺做法正宗川菜猪血

毛血旺是川菜中的一道经典菜品,以麻辣味著称。下面是正宗川菜毛血旺的做法:
材料:
猪血,毛肚,豆芽,老姜,大葱,蒜,辣椒,花椒,料酒,生抽,盐,糖,鸡精
步骤:

1. 猪血切成块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 毛肚切成块,焯水后捞出备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 老姜和大葱切片,蒜切末,辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入花椒辣椒炒香。
6. 放入焯水后的猪血块煸炒,煸炒至表面变色。
7. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精调味。
8. 加入焯水后的豆芽和毛肚,继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
这就是正宗的川菜毛血旺的做法,希望你能够喜欢。

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