川菜里猪肉的做法教程

【川菜里猪肉的做法教程】
一、制作流程

1. 猪五花肉去筋膜,切成约3厘米见方的块,焯水煮沸去除血沫,捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
4. 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,期间需不断撇去浮沫,直到汁汁浓稠,肉质软烂;
7. 将汤汁收干至浓稠状态,加入葱花煸炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜于脾胃虚弱、气短乏力、贫血、浮肿、动脉硬化、高血压等人群食用;
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的维生素B12,有利于补血和提高身体免疫力。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食;
2. 因为猪肉中含有较高的脂肪,所以肥胖、血脂较高的人群应该适量食用;
3. 食用猪肉后应避免食用过多的寒凉食品。
四、注意事项

1. 炒五花肉时不宜加太多油,以免油腻;
2. 焖煮五花肉的时间要足够长,才能让肉质软烂;
3. 汤汁收干时要不断搅拌,以免糊锅;
4. 食用五花肉时尽量不要添加过多的调料,以免影响肉质本身的味道。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ZcDWfsL282PQ.html