水煮烧鱼块最正宗的做法川菜

水煮烧鱼块是川菜中非常有名的一道菜肴,它的制作需要精湛的厨艺和多种调料的运用。下面是一种最正宗的水煮烧鱼块的做法:
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 将鱼块用清水洗净,切成小块。
2. 把豆芽焯水备用。
3. 把姜、蒜切成末,干辣椒剪成段,花椒备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入鱼块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量料酒、盐、鸡精,煮至鱼块入味。
7. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
8. 加入适量生抽、醋、糖,煮至汁浓稠。
9. 最后撒上葱花翻炒均匀即可。
这样制作出的水煮烧鱼块口感鲜美,肉质细腻,辣而不燥,是一道非常正宗的川菜。

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