鱼的做法大全四川菜菜谱

(一)鱼香肉丝

1. 食材准备
将猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。姜切成丝,蒜切成末,四川泡菜切成丝,辣椒切段备用。
2. 烹饪步骤
热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入姜蒜煸炒出香味,加入泡菜丝继续翻炒,再加入辣椒段炒匀。
3. 调味
加入适量的盐、糖、酱油、醋调味,炒匀后即可出锅。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
5. 禁忌
由于泡菜和辣椒都带有辣味,所以孕妇、小孩和眼睛敏感的人应避免食用。
(二)水煮鱼

1. 食材准备
鲜鱼切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。豆芽、土豆、豆腐、芹菜切成块状备用。
2. 烹饪步骤
热锅凉油,将鱼块煸炒至变色,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆芽、土豆块继续翻炒,再加入豆腐、芹菜炒匀。
3. 调味
加入适量的盐、糖、鸡精调味,炒匀后即可出锅。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
5. 禁忌
由于鱼块和豆芽、土豆块都带有辣味,所以孕妇、小孩和眼睛敏感的人应避免食用。
(三)酸辣汤

1. 食材准备
猪骨、鸡肉、豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、洋葱、香菜切成块状备用。
2. 烹饪步骤
热锅凉油,将肉类煸炒至变色,加入洋葱、胡萝卜、木耳继续翻炒。
3. 调味
加入适量的盐、糖、鸡精调味,加入酸辣汤料调味,炒匀后即可出锅。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢酸辣口味的人。
5. 禁忌
孕妇、小孩和眼睛敏感的人应避免食用。

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