滑哥怎么弄好吃(客家话中的一种鱼类叫（滑哥的鱼）普通话叫什么)

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本文目录

1. 客家话中的一种鱼类叫（滑哥的鱼）普通话叫什么
2. 状元哥香辣鲈鱼做法
3. 麻哥面臊子炒制方法
4. 塘鲺和滑哥的区别

客家话中的一种鱼类叫（滑哥的鱼）普通话叫什么

客家话滑哥鱼，即指鲶科鱼类

并为特指某一物种，可能是塘鲺、大口鲶鱼、革胡子鲶等等

状元哥香辣鲈鱼做法

食材：

鲈鱼1条，青红椒各1个，生姜1小块，大蒜2瓣，料酒1勺，豆瓣酱1勺，盐少许，生抽2勺

做法：

1，鲈鱼剖好洗净，姜蒜切好，青红辣椒切片。将处理好的鲈鱼加入一勺料酒和姜片和少许盐腌制十分钟。

2，锅里放油，油温五成热时放入腌制好的鲈鱼，中小火煎制，两面煎至金黄后盛出。

3，锅中留底油，放入姜丝蒜末和青红椒，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入煎好的鲈鱼，然后加入2勺生抽，少许清水大火煮开收汁即可。

麻哥面臊子炒制方法

原料

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高筋面粉(210克)

全蛋液(50克)

水(210克)

盐(1克)

牛肉100克

豆腐50克

土豆50克

1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。

2、出面的过程中准备好臊子的材料。

3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。

4、煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。

5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。

6、牛肉切成小丁。

7、碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。

8、将面条盛入碗里。

9、锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。

11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。

12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。

14、将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受了。

15.美味又好吃的麻哥面臊子炒制方法完成开吃了。

塘鲺和滑哥的区别

同意类物种，只是叫法不一样。滑哥是广东人叫法。

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