奉节自制美食

奉节自制美食——【红烧芋儿鸡】

一、制作流程

1.芋儿鸡：选用新鲜的芋儿鸡，去内脏、去头去尾，清水洗净备用。将芋儿鸡切成块状，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒煮至八成熟，捞出沥干备用。
2. 红烧肉：选用五花肉，切成均匀大小的块状。热锅凉油，将肉块放入锅中煸炒至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖翻炒均匀。
3. 煮芋儿鸡：将芋儿鸡放入锅中，加入适量水，煮至芋儿鸡熟透，加入盐、鸡精调味。
4. 合炒：将红烧肉和芋儿鸡一起放入锅中，加入适量水，煮至汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、适合人群

1.芋儿鸡适合老年人、小孩、孕妇等人群食用，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
2. 红烧肉适合各种人群食用，口感鲜美，入口即化，营养丰富，是传统的中式美食之一。

三、禁忌

1.芋儿鸡忌与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 红烧肉忌与柿子同时食用，柿子中含有大量的单宁酸，会影响蛋白质、脂肪、碳水化合物的吸收。

四、注意事项

1.芋儿鸡和红烧肉的制作需要掌握好火候和时间，煮过头或煮不烂都会影响口感。
2. 芋儿鸡和红烧肉的汤汁要浓稠，口感更佳。
3. 芋儿鸡和红烧肉的制作需要根据个人口味进行调整，可以加入一些香料和调料，提升口感。

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