酱炖大排骨怎么弄好吃？酱炖排骨的家常做法

大家好，今天来为大家分享酱炖大排骨怎么弄好吃的一些知识点，和酱炖排骨的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酱炖排骨的家常做法
2. 酱炖牛骨头的家常做法
3. 酱大排骨的家常做法
4. 甜面酱炖大排的做法

酱炖排骨的家常做法

主料：

排骨600克;

辅料：

黄豆酱，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克;

做法：

1.排骨洗净待用，姜切片。

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2.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。

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3.油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。

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4.焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。

酱炖牛骨头的家常做法

用料：

牛骨1根

姜7片

盐适量

葱1根

蒜1头

大料2个

香叶2片

桂皮1块

干辣椒2个

辣酱三分之一袋

黄豆瓣酱三分之一袋

酱油4勺

老抽1勺

耗油1勺

十三香1勺

花椒10粒

步骤1

牛骨凉水浸泡泡出血水，建议泡一下午换三次水

步骤2

牛骨凉水下锅，加两片姜，四勺料酒，水开后煮五分钟，撇去浮沫捞出

步骤3

热锅倒入两大勺豆油，放几粒冰糖小火熬化后放入牛骨两面煎一下不用时间过长，之后放入料酒，葱姜蒜桂皮香叶八角干辣椒花椒粒，加人四勺酱油，两勺老抽，1勺耗油，放入开水抹过牛骨，加人十三香，辣酱和豆瓣酱，盖盖小火炖煮一个小时

步骤4

我用的铸铁锅，普通铁锅适当延长时间，快熟的时候可以根据自己的口味适量加少许盐，因为已经加入辣酱和豆瓣酱了

酱大排骨的家常做法

1、食材：排骨、花椒、植物油白糖、葱伴侣豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、盐、大葱、姜、大蒜、八角。

2、排骨用清水冲洗，洗去杂质和表面血水。排骨倒入锅中，加清水没过排骨，洒入少许花椒，煮开后将排骨一块块捞出沥干备用。

3、一块块地捞虽然要多费点心，但是这样捞出的排骨没有浮末和花椒。

甜面酱炖大排的做法

用料:

排骨2500克，冰糖30-40克，桂皮1块，葱1根，姜5片，八角5个，香叶2片，料酒50ml，花椒1勺，鸡蛋5-6个，老抽15ml，生抽50ml，甜面酱3勺

做法步骤:

步骤1这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨

（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤2加葱姜，料酒开大火煮出血沫

（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤3请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤4这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤5开锅煮10-15分钟

（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤6铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。

（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤7铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤8用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤9将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤10一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱

（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤11大火烧十分钟后，中小火炖60分钟

（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

好了，关于酱炖大排骨怎么弄好吃和酱炖排骨的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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