蒸的鸡蛋怎么弄好吃，鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩

大家好，今天小编来为大家解答蒸的鸡蛋怎么弄好吃这个问题，鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 道夫如何配鸡蛋蒸的好吃
2. 蒸蛋嫩了怎么办
3. 鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩
4. 蒸鸡蛋熟了以后倒醋好吃吗

道夫如何配鸡蛋蒸的好吃

准备洗净的菠菜一把备用。

2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀。

3.加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。

4.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模。

5.再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。

6.起锅烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸。

7.捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

8.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起,盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

9.再把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀。

10.封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀。

11.蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

12.8分钟过后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈。

13.再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面。

14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了。

15.好了，这道营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了。

蒸蛋嫩了怎么办

可以再蒸一会，就会比较老一点。想要鸡蛋蒸的老一点，鸡蛋多放几个，水不要放太多，多搅拌一会，搅拌均匀后，上气后放入蒸锅，大火多蒸一会，蒸蛋就会比较厚重，也不会太嫩了。

鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩

本期导读：鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？

大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题！鸡蛋羹是一道简单易学而且味道鲜美的美食，特别是家里有孩子的肯定经常制作，我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的父亲，在家和在酒店都会制作这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！

首先我介绍一下制作的几个要点：了解了制作的窍门事半功倍！

⑴：水和鸡蛋的比例

我个人制作的比例一般分：1比1指的是一份鸡蛋一份水，这样制作出的鸡蛋羹口感爽滑，蛋味十足！

1比2指的是一份鸡蛋，两份水，这样制作出来的鸡蛋羹，Q弹，放在勺子里会有颤动感，口感细腻，蛋味清淡，入口即化的感觉！

如果水的比例超过鸡蛋的两倍以上，基本不易成型，就算成型也会出现蒸熟后出水！

水低于鸡蛋的重量的1倍，就会出现鸡蛋羹老，口感差，基本和蒸鸡蛋没有区别！

⑵：蒸制的时间长短

蒸鸡蛋羹注意和你操作方法有直接关系，方法：网上会有很多种做法，如：封保鲜膜，或者不封保鲜膜，蒸的时间都是不同的！

另外还有方法是：封上保鲜膜蒸，要插几个洞，蒸的时间都是不一样的，因为蛋液在受热传导时有差异！

无论是哪种方法，主要作用是保持鸡蛋不易蒸老或者火大起泡！

所以制作时蒸的时间一定控制好，以下我会介绍一个我自己的方法，更简单易学！

⑶：鸡蛋液的处理方式

以上步骤你都注意了，还有两个关键因素：鸡蛋液要彻底打散，和水融为一体才行，很多人制作不好也在这个原因！

解决方法：用筷子或者打蛋器彻底把鸡蛋和水融为一体！

鸡蛋液需要过滤：可能很多人蒸出来鸡蛋羹表面会有，白色的蛋白颗粒，这就是蛋白液没有打碎，也会影响口感！

解决方法：用细密漏过滤蛋液，在放入蒸盘里就可以解决！

以上分享了制作要点，其实看试简单，要想做好需要心细一点才可以的，下面我分享一下我的制作方法，和别人不一样哦！

准备食材：鸡蛋3个，水400克，葱花适量，蒸鱼豉油10克，盐2克

制作方法：

㈠：鸡蛋3个基本在200克多点，可以根据鸡蛋的大小调整就可以了，打碎放入碗内，放入盐2克，用筷子搅拌均匀！

㈡：加入约400克的水，再次搅拌均匀，一定要让水和蛋液彻底融为一体，接着用细密漏过滤一下，放入蒸盘中，如果有泡沫，可以用筷子把蛋液表面的泡沫清理一下！

㈢：蒸锅加入水烧开，放入锅内，看到锅表面冒热气开始，3分钟左右，掀开锅盖一次，在等两分钟打开一次，最后在蒸3分钟左右，打开锅盖检查鸡蛋羹，成型即可出锅！

㈣：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了！来点黑芝麻点缀一下更好！

制作细节窍门：

⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感最好，入口即化！

⑵：这个方法蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖适量缩短时间，这个时候最容易老！

⑶：蒸鸡蛋时不建议使用大火蒸，蛋液容易起泡，影响美观，中火最好！

⑷：蒸的时候最好静置几分钟让鸡蛋液表面的起泡消除，做出来效果漂亮，不会出现坑的现象！

⑸：放油和蒸鱼顺序有讲究，先放油后放蒸鱼豉油，美观而且均匀不会使鸡蛋的表面快速吸收，味道均匀！

最后结语：蒸鸡蛋羹时注意鸡蛋要先放盐一起彻底打碎，然后加水比例最好是一份鸡蛋两份水，蛋液要过滤一遍，静置一会消泡，中火蒸，中间多次打开锅盖直到蒸熟！

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！不定时会直播做馒头，每天分享美食教程和制作小窍门！

部分图片来自网络，如有侵权请联系删除！

蒸鸡蛋熟了以后倒醋好吃吗

蒸鸡蛋熟了以后倒上醋可能不会好吃，倒上香油加上葱花和盐好吃。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/aCHc9T68sOAF.html